其實羊肉很溫補，很多人不喜歡吃羊肉是因為覺得羊肉膻腥味重，受不了這味道，其實羊肉湯離不了4種調味料，做法簡單，鮮香不腥氣，燉羊肉湯，有人焯水有人直接燉？全不對！教你最好吃做法，太香了，其實燉羊湯不需要焯水的，首先我們要羊肉洗凈切成細絲，或者薄片，可以加入少許生粉加水搓洗一下，這樣可以洗去血水和腥味，焯水會使羊肉收縮影響口感，清洗干凈后冷水下鍋煮。
燉羊肉湯時我們要準備這4種調味料，1、是大蔥，羊湯必不可少的調味菜，2、料酒，3、醋，4、白胡椒粉。缺一不可。喜歡吃辣的朋友可以加一些小米辣。
我們老家這邊的羊湯是不爆鍋的，就是不需要油鍋加熱，而是直接清水燉，這樣不油膩，當然如果您喜歡吃可以和炒菜一樣爆一下鍋。這樣吃起來更香。煮羊肉湯的時候加幾塊羊骨頭里會鮮味更濃。
清水燉羊肉加入料酒后蓋上蓋子，燉5分鐘后打開鍋蓋，倒入蔥花，加入鹽，醋，白胡椒粉，出鍋，以前都是加味精，不加蠔油的，自從做了美食后，啥菜都要加一些蠔油，確實很鮮，您也試試。因為自己切的羊肉比較厚，如果您是薄片自然不用燜5分鐘啦。
