川菜24味型口訣：五香四辣糖姜蒜，兩麻荔枝糖醋咸，怪味家陳紅，茄豉芥。《川菜熱菜24種味型》
一、魚香昧型：特點：咸甜酸辣，四味一致，姜、蔥、蒜香突出。配料：鹽、醬油、味精、醋、白糖、泡海椒、姜、蔥、蒜、料酒、淀粉。
二、家常昧型：特點：咸鮮微辣、略帶回味配料：鹽、醬油、味精、雞精、泡椒末、萋蔥蒜、豆辦醬、白糖、醋、料酒、淀粉。 （加鮮椒是宜賓的口味）
三、麻辣昧型：特點：麻辣咸鮮，并帶姜蔥蒜香。配料：花椒粒（油、面）泡椒、豆辦醬、海椒面、紅椒油，干辣椒節，刀口海椒、香辣醬、辣椒絲、鹽、味精、雞精、鮮湯、姜、蔥、蒜、料酒、淀粉、胡椒、白糖、醋。
四、荔枝辣香味型：特點：酸甜咸鮮醇正，辣麻香味突出配料：醋、糖、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、干海椒節、紅油、花椒粒、姜蒜、蔥丁、料酒、淀粉。
五、怪昧昧型：特點：咸甜麻辣酸鮮香，七味一致 ＾配料：鹽、醬油、白糖、花椒面、花椒油、紅油辣椒、醋、味精、雞精、鮮湯、香油、芝麻醬、熟芝麻、姜、蔥、蒜。
六、扭麻昧型：特點：麻香咸鮮、清淡宜人。配料：花椒（油、粒）、去籽花椒粒、香油、蔥葉、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、料酒、淀粉。
七、陳皮昧型：特點：麻辣咸鮮味厚、富含陳皮芳香，略帶回甜。配料：花椒粒、干辣椒節、紅油海椒、鹽、味精、雞精、鮮湯、八角、山奈、老姜、蔥、香油、陳皮、白糖、料酒。
八、鞘辣昧型：特點：辣香咸鮮配料：干海椒節、紅油、花椒粒、香油、鹽、雞精、味精、料酒、淀粉、白糖t姜、蔥、蒜、醋。
九、紅油昧型：特點：辣香咸鮮、略帶回甜。配料：紅油海椒、香油、鹽、醬油、味精、雞精、白糖、少蔥花、姜、蒜。
十、咸鮮昧型：特點：咸鮮適口、本味突出。配料：鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、胡椒、姜、蔥、蒜、料酒、淀粉。
十一、純甜味型：特點：甜香適口配料：白糖、淀粉
十二、姜汁昧型：特點：咸鮮辛香、略帶醋酸配料：鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、老姜、香油、醋、蔥、料酒。
十三、蒜泥昧型：特點：蒜香濃郁、咸鮮微辣、略帶回甜配料：蒜泥米、 （蒜水、蒜末）香油、鹽、醬油、味精、雞精、鮮湯、紅油、糖、蔥。
十四、五香昧型：特點：五香味濃、威鮮醇正配料：五香料、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、料酒、胡椒、蔥、糖色
十五、姻香昧型：特點：香味悠長，咸鮮或五香適口配料：姻熏料、鹽、味精、老姜蔥、五香粉
十六、稻香昧型：特點：醇香威鮮，略帶回甜c配料：醪槽、老姜蔥、
