花蜜由花朵分泌出來，它是一種含有較少量糖份的稀薄“糖漿”，不同種類的花蜜濃度不一，但從目前來看，能供蜜蜂直接食用的花蜜還沒發現（蚜蟲分泌的蜜露、甘蔗生成的甘蔗汁可供蜜蜂直接食用，但它們不是花蜜）。自然界里的花蜜，不但糖份稀薄，而且還夾雜有各種活性物質和微生物，蜜蜂直接吃了就會拉肚子。蜜蜂須把花蜜采集釀造加工成另一種產品后才能食用或儲存——這種加工出來的產品，就是蜂蜜。
蜜蜂有一個蜜囊，蜜蜂能儲存花蜜而不能消化吸收，它們用蜜囊裝存花蜜，收集回巢后的又把花蜜返吐到蜜巢里，又吸回去，又返吐……如此反復，在此過程中，往花蜜里混入了它們的唾液和蜜囊里產的一些分泌物，這些唾液與分泌物里含有抗菌物質、生物酶、激素等等，使花蜜發生一系列化學變化，向蜂蜜轉變，成“熟蜜”——這就是“釀”；同時，蜜蜂在反復吞花蜜的時候還用喙把花蜜貼在下顎、又把喙伸開遠離開下顎，如此把花蜜拉成一片薄薄的“水簾”，讓花蜜里的水分加蒸發，并且配合不停的扇風，把蜜里的水分除掉去，使之達到一定的濃度——這就是“濃縮”。釀與濃縮是同時進行的，直到釀造成真正的成熟蜂蜜。
蜜蜂每釀成一滴蜂蜜都是花費了大量的勞動的，在繁忙季節，我們可以聽到蜂箱里的蜜蜂在徹夜不停“嗡嗡”地扇翅膀。這是貴州蜜蜂出售給出的蜜蜂產蜜的方法，想知道更詳細的可以去謙順蜂業的官網看看。
