首先非常感謝邀請回答。廣式包子和饅頭一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白質(zhì)含量高，吃起來自然松軟細膩。接下來給大家講解下廣式包子和饅頭的用料與做法。
廣式包子的用料
低筋面粉 250克 溫水 140克 酵母 3克 低筋面粉 50克
廣式包子的做法步驟
步驟 1
50g溫水浸泡酵母十分鐘，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手溫的水會燙死酵母
步驟 2
酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面團，醒發(fā)至1.5倍大（不是二倍）
步驟 3
發(fā)酵好的面團拿出來按壓排氣，搟成大面片，把剩余50g面粉疊被子一樣的慢慢的疊進去，此動作一直重復(fù)，直至面粉完全被吸收，然后揉至面團光滑、柔亮、有彈性。（此步驟非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看這一步，多揉就沒錯啦）
步驟 4
把面團搟成長方形面皮，然后卷起變成長條，慢慢搓勻，切成需要的大小
步驟 5
搟成均勻大小，加入調(diào)至好的餡，餡最好冷藏一下（餡下次再約）
步驟 6
將包好的包子放在蒸籠內(nèi)，鍋內(nèi)倒一點水，蒸籠架好，大火40秒，標準是蒸籠溫熱，關(guān)火，開始醒發(fā)，用時大概40分鐘，想吃松軟一點的，最好時間長一點，尤其是冬天，標準是看面團明顯變大一二圈，墊起來輕盈，面皮戳起來有彈性
步驟 7
鍋內(nèi)加足水，大火燒開，中火蒸12分鐘，悶10分鐘，開吃，剛剛出爐的三四個秒吃完
