腐竹是我們生活中常見的食物之一，腐竹有一陣淡淡的豆香味，會讓人很有食欲。而且口感獨特，清新又爽口。
腐竹中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的鈣質(zhì)，能夠幫助我們促進骨骼發(fā)育。腐竹中還有豐富的鐵，對于改善缺鐵性貧血有一定的作用效果。
今天和大家分享3道家常燒腐竹的做法，這樣做的腐竹清新不油膩，吃起來比肉還過癮。鮮香美味讓人很有食欲，搭配著其他的素菜一起，營養(yǎng)價值更高，做法還很簡單哦。一起來試試看吧！
01紅燒腐竹
用料
腐竹、木耳、胡蘿卜、姜蒜蔥、鹽
油、醬油、蠔油、白糖、料酒
做法：
1、腐竹放入清水中浸泡一會，然后撈起來瀝干水分切成段備用。木耳同樣放入清水中浸泡一會，泡發(fā)好之后撈起來，放入一個小碗中放入一點鹽搓洗干凈木耳，然后再用清水清洗兩遍。胡蘿卜清洗好之后切成薄片。姜蒜蔥切好備用。
2、鍋中放適量的油加熱，然后放入姜蒜蔥翻炒出香味，然后放入胡蘿卜翻炒一下，然后放入腐竹還有木耳一翻炒。
3、翻炒一會之后放入適量的鹽、醬油、料酒、白糖、蠔油翻炒一下，之后倒入適量的清水。蓋上鍋蓋慢慢的煮。
4、煮熟之后，用大火收汁，然后翻炒一下就可以出鍋了。
02家常炒腐竹
用料
腐竹、香菇、青椒、胡蘿卜、蒜、雞精、鹽、油
做法：
1、腐竹要放入清水中浸泡軟，泡軟之后切成小段。香菇也要放入水中浸泡，香菇浸泡好之后切掉根部然后清洗干凈。胡蘿卜清洗后切成塊。
2、青椒去除里面的籽，然后清洗之后切成塊。
3、鍋中放入油加熱，放入蒜翻炒出香味，然后放入香菇翻炒一會，之后放入胡蘿卜一起翻炒。
4、再倒入腐竹一起翻炒，加入一點清水蓋上鍋蓋煮一會。
5、之后放入青椒一起翻炒一會，最后放入適量的鹽、雞精調(diào)味就可以了。
03豆豉蒸腐竹
用料
腐竹、豆豉、蒜、鹽、油、蠔油、白糖、剁椒
做法：
1、腐竹放入清水中浸泡變軟，然后切成段放入碗中。豆豉清洗瀝干水分同樣放入碗中。
2、蒜都成末后放入碗中，碗中的食物攪拌一下，然后加入剁椒、放入一點鹽、白糖、蠔油、油再攪拌一下。
3、放入蒸鍋中蒸熟就可以了。
小貼士：我們應(yīng)該如何挑選好的腐竹呢？
1、聞味道。好的腐竹中都會有一種淡淡的豆香味，如果沒有味道甚至有一些很奇怪的味道，那么說明這個腐竹質(zhì)量并不好。
2、看顏色。質(zhì)量比較好的腐竹的顏色一般比較淺，是那種麥黃的顏色，而看起來會有點光澤。如果不具備這些特點，那么說明腐竹并不好。
3、看外觀。一般好的腐竹都能夠看清楚里面的組織，一般情況下好的腐竹都是空心比較多，而且那種呈蜂窩狀的會比較好一些。
