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1、絲瓜洗凈，切去蒂尖，刮去外皮，剖為兩半，斜切成厚片，放入沸水中略燙，撈出過涼；木耳洗凈，撕成小朵。

2、炒鍋置大火上，加入植物油燒至五成熟，放入蔥絲、姜絲熗鍋，隨即放入絲瓜略炒。

3、加入清湯、木耳、水發海米、鹽、味精、胡椒粉用大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉約10分鐘，淋入香油攪勻即可。