腐竹是一種豆制品，但又有其他豆制品所不具備的獨特口感。含有豐富的蛋白質及多種營養成分，做法多樣，不管是葷、素、燒、炒、拌都是非常的美味。
簡單說一下腐竹是怎么做成的,其實是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，將薄膜挑出的下垂枝條狀，然后曬干即成。
腐竹的營養價值極高、易于保存、食用方便。常吃腐竹還可以補充鈣質，預防骨質疏松，說它是豆制品中營養最高的食材之一，應該是實至名歸。
話不多說，今天就給大家分享一道腐竹最好吃的做法_紅燒腐竹，它也是粵菜中的傳統名菜，下面讓我們一起來學習一下吧：
【紅燒腐竹】
首先準備泡發好的腐竹四兩左右，用刀切成六厘米長的小段，放入盤中備用。
紅干椒和八角各適量，大蒜切片，大蔥切成蔥花。
紅蘿卜切成菱形片，青椒去瓤切成滾刀塊，用來配色。
鍋內倒入食用油，燒至6成熱，把切好的腐竹拌上干淀粉，放入油鍋中慢慢炸制，腐竹呈金黃色時撈出控油。
鍋內添入半勺油，倒入蔥花，紅干椒爆香，淋入一勺高湯，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食鹽，雞精各一勺，一勺大概有2克左右。
倒入切好的青椒和胡蘿卜，（配菜也可以自己搭配）加入幾滴老抽調色，開大火，快速翻炒兩分鐘，慢慢收干湯汁，就可以起鍋關火了。
然后把炒好的腐竹，盛到盤中就可以上桌食用了。
好了，到這里，這道色香味俱全的紅燒腐竹就做好了，口感軟嫩，特別下飯，學會了就試試吧。
