導(dǎo)讀：“西紅柿炒豆腐”兩種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材結(jié)合在一起，美味爽口、超級(jí)下飯。是一道制作簡(jiǎn)單、美味可口的家常菜！

西紅柿炒豆腐是一道很多家庭都會(huì)制作的家常菜，操作簡(jiǎn)單，味道鮮香，很是下飯。因?yàn)榕畠汉芟矚g吃西紅柿，所以平時(shí)就變著花樣來(lái)制作。什么涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋等，但這些菜都制作了很多次，她也有些吃膩了，所以今天就特意制作了這道西紅柿炒豆腐。這道菜雖然制作方法不復(fù)雜，但有些朋友制作出來(lái)感覺味道就是不好，是什么原因呢？是因?yàn)樯倭藥讉€(gè)步驟，只要學(xué)會(huì)了這幾點(diǎn)，新手也能輕松制作出美味可口的西紅柿炒豆腐。

大家好，我是熙陽(yáng)，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結(jié)交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請(qǐng)關(guān)注我，讓我們一起探討、學(xué)習(xí)、交流各地不一樣的美食制作方法，也歡迎你在評(píng)論區(qū)分享你寶貴的制作經(jīng)驗(yàn)！

西紅柿炒豆腐是以西紅柿和豆腐為主要原料，把它們切成小塊后，豆腐放入淡鹽水中浸泡，再用油煎至兩面金黃，然后搭配上青椒和一些調(diào)味品經(jīng)高溫炒制而成。成品：顏色鮮艷、味道鮮香，是一道非常美味的家常菜。西紅柿含有豐富的維生素，豆腐含有大量的蛋白質(zhì)，兩種食材搭配在一起，讓這道菜營(yíng)養(yǎng)更顯豐富。

制作教程

西紅柿炒豆腐

特點(diǎn)： 制作簡(jiǎn)單 味道鮮美 營(yíng)養(yǎng)豐富 一學(xué)就會(huì)

--需要食材--：

主料：豆腐1塊、西紅柿1個(gè)

配料：白糖少許、食鹽適量、食用油適量、生粉1勺、青椒1個(gè)

調(diào)料：番茄醬2勺、

--制作步驟--：

步驟1、西紅柿洗凈去蒂，用刀劃上十字，放入70度左右的熱水中燙一下?lián)瞥鋈テぁＨ缓笄袧L刀塊，裝入盤中備用。（水溫不宜過(guò)高，這樣會(huì)使西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分流失）

步驟2、豆腐洗凈切成小塊狀，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。撈出瀝干水分備用。（這步是讓豆腐均勻入味，又能去除一部分豆腥味。很重要）青椒洗凈切成塊狀，（如果不喜歡吃辣的可以把辣椒中的籽去除）。

步驟3、取一只空碗，放入少許白糖、番茄醬、食鹽、生粉兌少許水調(diào)成芡汁備用。鍋中倒入適量植物油，大火加熱后，轉(zhuǎn)為小火，把豆腐放入鍋中煎制，待一面定型后再翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃時(shí)鏟出裝盤備用。（豆腐經(jīng)過(guò)油煎制后，使蛋白質(zhì)凝結(jié)，增加豆腐香味）

步驟4、鍋中留少許底油，加熱后，倒入西紅柿中小火翻炒。（西紅柿經(jīng)熱油的炒制，會(huì)釋出更多的番茄紅素）可以加入少許清水，炒出汁后倒入豆腐，一同輕輕翻炒。

步驟5、翻炒20秒后，把備好的芡汁倒入鍋中，拌勻后，蓋蓋燜煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上蔥花即可出鍋裝盤。（勾薄芡能讓口感更潤(rùn)滑）

成品圖

一道可口的美味就制作完成了。看著這顏色鮮艷的西紅柿炒豆腐，食欲大開，今晚又要多吃一碗飯了。

內(nèi)容總結(jié)

西紅柿炒豆腐雖然是一道家常菜，看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出來(lái)說(shuō)豆腐沒(méi)有味道或是不香，那是因?yàn)樗麄冎谱髑皼](méi)有把豆腐切開用鹽水浸泡，或是沒(méi)有用油煎制，所以才會(huì)出現(xiàn)這種情況。西紅柿炒豆腐最后加入番茄醬汁勾芡，經(jīng)中小火燜煮后，豆腐己吸收了濃濃的的醬汁，食用時(shí)潤(rùn)滑又入味，再加上青椒的微辣，非常的爽口下飯。

制作技巧

（1）豆腐選用北豆腐為佳，它質(zhì)地柔韌，經(jīng)鹽水浸泡后，更具韌性，在操作時(shí)不易破損。

（2）豆腐切成小塊在用鹽水浸泡，這樣更能均勻入味，還能去除豆腥味，一舉兩得。

（3）煎豆腐時(shí)，豆腐盡量瀝干水分或用廚房紙吸干表面水分，這樣避免濺油。

（4）炒西紅柿?xí)r，用中小火炒制，這樣容易出汁。因西紅柿品種不同，也可加入一點(diǎn)清水。

（5）根據(jù)個(gè)人口味不同，可加入適量蒜末。蒜有提味增香作用。

（6）放入青椒搭配，使這道菜顏色更鮮艷，口感微辣，能增加食欲。

結(jié)語(yǔ)

西紅柿和豆腐這兩種食材，營(yíng)養(yǎng)都十分豐富，把它們結(jié)合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一種完美的搭配方式。在家常菜當(dāng)中，它就像西紅柿炒雞蛋一樣，深受人們的喜愛。朋友們只要學(xué)會(huì)以上幾點(diǎn)小技巧，這道美味的佳肴也一樣能輕松制作。

自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！