糖尿病患者必須進行飲食控制，這是許多糖尿病人都知道的知識。餐桌上有些蔬菜對控制血糖有些輔助作用，又能讓糖尿病人果腹，一舉兩得。。】
苦瓜 藥理研究發現，苦瓜中含有苦瓜皂苷，有明顯的控制血糖作用，它能夠促進糖分分解，使多余的糖分轉化成熱量，從而改善體內的脂肪平衡與血糖水平。
黃瓜 其含水量大，還含有維生素C、胡蘿卜素等，其熱量低，糖分少，還有清熱、利水、消腫的功效。
西紅柿 含有豐富的維生素，可以補充糖尿病病人因不能進食多種水果而無法獲得的維生素，另外西紅柿還含有一種叫果膠的可溶性膳食纖維，它不僅能促進腸蠕動，還能與食物裹挾在一起，減緩糖分的吸收。
南瓜 含有豐富的果膠，果膠可以和食物中的淀粉混合 在腸道形成一種凝膠狀物體，減緩碳水化合物的吸收速度，延緩腸道對營養物質的消化吸收，這是南瓜被稱為降糖食物的原因。有的南瓜還含一定量的硒，硒對人體胰島素的合成也有一定作用。
菠菜 含有一種胰島素樣的物質，作用與胰島素相類似，經常食用有助于血糖穩定。
燕麥 含有豐富的B族維生素和微量元素鋅，這些成分對糖類與脂肪的代謝都有一定的調節作用。燕麥還有助于降低總膽固醇，改善胰島素抵抗，這對于穩定血糖具有良好的作用。燕麥含有可溶性纖維，可減緩腸道分解和吸收碳水化合物的速度，使血糖維持穩定。
蕎麥 含有人體必需氨基酸中的賴氨酸，且含量高，而蛋氨酸含量低，這樣的模式可以與主要谷物互補。另外還含有黃酮成分，亦具有很好的降糖作用。專家建議糖尿病患者可選擇蕎麥饅頭，或蕎麥、大米為主食。
大蒜 硒含量較高，硒對胰島素合成有一定作用，所以，糖尿病病人多食大蒜有助于減輕病情，穩定血糖。
海帶 含60%的巖藻多糖，它是優等食物纖維，糖尿病病人食后能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，對控制血糖波動及緩解病情進展都有裨益。
（文/姜允申 教授 南京醫科大學）
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