本期廚師：石萬榮 主持人：王雪純
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，沒有其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值。能夠補益五臟、養肝補血、暖胃潤膚、降低血壓、降低膽固醇及防止大腦衰退等。而且帶魚中所含有的優質蛋白質，由于質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利于被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、延年益壽的功效。
帶魚營養豐富，但是腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。因此，今天的天天飲食就要教大家做一道鮮軟可口的美味“醋燜帶魚”——
原料：帶魚 青紅椒 蔥 姜 蒜 香菜
調料：白酒 米醋 醬油等
做法：
1、把帶魚去掉背鰭，切段備用；
2、在帶魚上拍淀粉，蘸蛋液下鍋煎制；
3、利用煎魚后鍋的熱度和魚油，撒入花椒 ，倒入白酒、米醋和醬油等加水調味后，下入青紅椒，用中火燒制十分鐘，湯汁收濃即可出鍋。
