（更多好戲在微博）那件事已經過去整整一個星期了，既然高高在上的決定方都已經漠然置之，我也不應該抑郁不歡鉆牛角尖，如果我這么輕易地就被那些惡意小人打敗，那我也會看輕我自己，這個世界上，還有很多有趣的事等著我去體驗，我又何必自尋煩惱，親情、友情、美食依然是我的世界最不可辜負的。
常常覺得，能吃是一種福氣，懂吃才是一種財富，能吃是一種身體好的體現，懂吃是一種精神化的認知。不知到為什么，每次我覺得情緒低落失望的時候，我的腦袋里總會出現一只紅紅亮亮的燒雞、燒鴨或燒鵝，它掛在透明的玻璃櫥窗里，雖然沉默不語，但總會有一種香噴噴的力量神秘地引誘我，它總能輕易地讓我記起我的學生時代，每次我成績進步，媽媽就會開心地去街口的燒鹵店斬只燒鴨比來獎賞我，燒鴨比總能那么溫柔地提醒我及安慰我，既然70分可以進步到80分，那么80就可以進步到90，90也可以進步到100，什么都可以這樣過來，什么都可以這樣過去。
廣式燒鴨其實就是北方的烤鴨，不過就是所用的配料有所不同，做法也略有變動，燒鴨或烤鴨，最大的特點就是皮脆肉嫩，工序比較復雜，所以燒鴨是我一直最想在家里改良的大菜之一，我做菜的風格首先是簡單，然后就是化繁為簡，不就是做個菜嘛，搞那么復雜做什么，好吃才是硬道理。
嘿嘿，正巧我的大烤箱到手了，趕緊去買了鴨子做試驗。不過我必須承認，我想做的廣式炮皮燒鴨因為我在腌制的時候多手用牙簽在表面扎了一個洞，結果已經吹脹的鴨皮在烤的時候漏氣了，炮皮是失敗了，但不可否認依然是好吃的脆皮家庭版烤鴨。需要強調的是，我托我同學搞到的燒鴨秘方，可不是吹的，同學的三姑媽的大表姐家里就是做燒鴨的，她家的燒鴨也坊間也是有點名氣嘀，識貨的就收藏啦！
秘方烤鴨：
食材:水鴨1只
配料：山黃皮6粒，白芥子10克，生姜1大塊，沙姜1塊，香蔥白6 根，蒜頭3、4瓣。
調料1：鹽5克，米酒10克，生抽10克，南乳2塊，海鮮醬10克，蠔油5克，紅糖5克。
調料2：麥芽糖20克
腌制鴨子：1、鴨子請店家代宰殺去毛清理干凈。從鴨子下腹豎開一個刀口，用手把鴨子的內臟掏出來，需要掏干凈。
2、準備好所有的配料，山黃皮是廣西的特產，如果沒有山黃皮可以省略不用，用五香粉代替就可以了。
3、白芥子是一種中藥材，在藥店可以買到，炒鍋里不要放油，開小火慢慢把白芥子焙香。
4、一定要小火慢焙，這樣焙出來的白芥子才會更香，把白芥子炒成褐色就可以了。
5、取一個擂缽，把蒜瓣、生姜、沙姜、香頭以及焙好的白芥子一起放進去，用木杖把里面的配料磨成碎粒。
6、再加入鹽、米酒、生抽、南乳、海鮮醬、蠔油、紅糖等，與配料一起。
7、繼續用木杖把配料和調料擂成細滑的醬汁。
8、然后用醬汁把鴨子里里外外都抹勻，靜置腌制一天一夜，中途要多次翻面，令鴨子入味。
戲戲叮嚀：
家庭烤鴨，最好選體型較小的水鴨，鴨子體型過大放不進烤箱哈，一般2-3斤就適合了。
腌制鴨子可以選擇自己喜歡的調料，比如喜歡五香味道的，可以適當加些五香粉，喜歡辣的可以加些辣椒醬等。
白芥子是一種中藥材，可以治療感冒咳嗽痰多，對胃寒也有一定療效，炒香后是做廣式燒鴨必不可少的重要配料，在一般中藥房都可以買得到。
山黃皮是廣西獨有的水果，具有獨特香氣，做烤鴨可以放5、6顆，可以起到提香的作用，但切記不可放太多。
烤制鴨子：9、鴨子腌制入味后，把所有的醬汁放到鴨肚子里去，再用棉線把鴨肚子縫好，這樣做的作用是讓鴨子保持水份，烤熟以后能夠鮮嫩多汁，而且鴨肚子里面的醬汁還可以做為味碟配合食用。
10、縫好的線一定要扎緊，必須要保證里面的汁水不外漏。
11、再用棉布把鴨子的表面擦干凈，這樣可以更均勻地上脆皮水，然后放置一旁自然風干鴨子表皮。
12、等待鴨子風干后，用錫紙把鴨頭、鴨翅、鴨腳等皮肉較少的部分包緊，以免烤的時候會烤焦。再用兩根牙簽到鴨翅撐開，這樣可以讓鴨子在烤制的過程中烤得更均勻。
13、把麥芽糖取放到小碗中，隔水加熱融化成脆皮水。
14、烤箱預熱200度，約5分鐘，放在鋪有錫紙的烤盤，可以放一些柚子皮在烤盤上，這樣烤出來的鴨子就會有一種柚子清香。
15、在風干的鴨子放到烤網上，表面均勻涂上脆皮水。
16、再將烤網連同鴨子放到烤箱中層，上下火200度，加熱風烤1個小時，中途可取出多擦幾次脆皮水，趁熱配大蔥、面餅食用，味道超級棒！
戲戲叮嚀:
烤整只鴨子一定要用容量較大的烤箱，40升烤箱，剛好可以放進一只3斤左右的水鴨。
烤鴨子前，要擦干凈鴨子表面，并風干，這樣烤出來的鴨子色澤才均勻。
脆皮水其實是麥芽糖水，麥芽糖要隔水加熱融化。
烤鴨子的時候，因為有油花滴下，所以一定要記得在烤盤上墊上錫紙，否則清洗烤盤將是個大麻煩。
可以加些柚皮一起烤，會增加一種特殊的清香。
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我又有新玩具了！-----------------------------
我跟某名博說我還在用長帝25升基礎烤箱，名博就笑了：“虧你也是個混美食圈的，怎么還用這么小的烤箱？！”嗯，這確實是個問題，烤箱夠用就行了，非要越大越好嗎？名博又笑：“肯定是小有小的好，大有大不同，不信我送個大烤箱給你玩玩！”
得咧，這才是我想要的結果。
所以三天后，我就收到了客浦TO5408，40L大容量，沉甸甸的，拿到廚房跟我的小烤箱一比，好樣的，簡直是我的廚房里的巨無霸。
客浦TO5408是我喜歡的紅色外形，首先看起來比較時尚，雖然是手動操作面板，但火力、時間、模式倒也簡約明了，熱風和轉叉開關的指示也相當清晰，我個人其實更喜歡手動控制，因為可以隨時修改時間或火力，電腦版就不能這樣，電腦版必須要取消重設，像我這種笨人，還是手動版比較適用。
TO5408還配置了雙層防燙玻璃，加強了密封性，使烤箱里的溫度更合理，我最滿意的還是烤箱底部增加了一個接渣盤，可以獨立取出清洗。
客浦TO5408是一個40升容量的大烤箱，共有上下共四根發熱管，并有三層烤架設置，可以根據需要隨心烘烤各種體積大小的食物，比如以前我的25升小燒箱就沒辦法放入一只鴨子，但TO5408就可以完完整整地放入一只整鴨了，而且如果搭配兩根轉叉的烤架，就可以更牢固地固定好份量較重的雞或鴨子了。
烤盤是帶凹槽的，這是讓我烤牛排的節奏？？
還配了轉叉以及一椎我都不知道怎么用“烤簽”“烤棍”？？這玩意怎么用，求解惑！??！
還有一個烤籠呢，這玩意據說烤花生瓜子特別好用。
折騰了半天，才搞清楚烤籠是這樣安裝的！是將轉叉穿過烤籠，然后再將轉叉固定到烤箱中，嘿嘿，我真聰明。
既然烤籠裝上去了，就烤了個栗子，做法很簡單，就是把買500克栗子，用刀在栗子表面切開一個口子，加點10克花生油、2克鹽、30糖拌勻，丟到烤籠中，上下火烤30分鐘，噴噴香的糖炒栗子就出爐了，簡直媲美街上的任何一家老字號，而且實在是太方便了，以后冬天老公再也不用冒著寒冷去給我買糖炒栗子啦?。?br>
嗯，總體來說，客浦5408烤箱因為容積大，還是比較適合家庭用的一款烤箱。同時因為密封性好，火力集中，所以烤出來的鴨子皮酥肉嫩，汁水又豐厚，這是原來我那臺25升小烤箱所不能做到的，我甚至認為這就是一臺烤肉機啊。
嗯，最后還要表揚一下，據說烤箱內部使用了不粘涂層，我在烤鴨子的時候一直擔心鴨子的油腥濺射到箱壁上難清洗，結果是，烤了一只鴨子，只需要用濕布輕輕一擦，油星子就立馬不見了，有點感動得想哭了，我原來那臺長帝第一次烤雞翅，光是后期搞清潔就搞了一個小時?。?！一個小時?。。。?br>
