酸辣土豆絲：土豆切絲.涼開水浸泡.濾出淀粉.熱鍋起油.放花椒粒兒.出香味后.撇出花椒.放蔥花.蒜片.辣椒絲爆香.下土豆絲.翻炒.翻炒片刻.放少量醋.大火繼續翻炒2分鐘.放入適量鹽和生抽.繼續翻炒片刻.起鍋前放入切碎的蒜末（這個很關鍵.起鍋前放入蒜末可以瞬間提升土豆絲的好感度.不信你就試試）少量雞精.翻炒半分鐘就可以關火.喜歡吃偏軟的土豆絲你就不要把土豆絲放水里浸泡.或者先放鹽.后放醋.喜歡吃脆脆的.你就多浸泡一會兒.一定先放醋.翻炒一會兒再放鹽.一切都隨意啦~！O(∩_∩)O