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【十年美味】意外，的確是意外-

 

--------------------------爆炒腰花------------------------------

材料：豬腰、青椒、紅蘿卜、木耳、生抽、姜汁、耗油、白糖、料酒、味精、蒜片、蔥段、生粉各適量

1：豬腰撕去油膜，對(duì)剖后去腰臊。（先將豬腰從中間趟開(kāi)，去掉白色的筋。最好用剪刀，比用刀方便）

2、將剖后的豬腰剞麥穗花刀,剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后再切成塊。

3、把剞好刀的腰花放在燒開(kāi)的水里放入兩三片姜和白酒、少許鹽灼兩三分鐘左右（去除腥臊氣味 ）
4、焯水后用清水沖洗數(shù)遍，鍋置旺火上，將油燒至五成熱時(shí)，將腰花放入鍋內(nèi)走油，迅速撈出。

5、碗中放入水淀粉,生抽,料酒,耗油，糖，姜汁,味精,對(duì)成芡汁備用。

6、炒鍋內(nèi)留少量油，爆香姜、蔥，下配料，加腰花、將調(diào)好的汁倒入，使汁掛在腰花上即可。