自從老媽身體不好后，我每次給她做菜都會盡量少油少鹽、清淡可口一些，炒和蒸是最常用的烹飪方式，以前我是很不喜歡蒸菜的，因為蒸菜味道特別清淡，如果是魚肉之類的話，處理不好腥味就比較重，所以，炒或者燒相對來說反而簡單很多，現在下功夫研究了一番，發現其實蒸菜更簡單，如果說想知道葷類食材到底新鮮不新鮮，蒸的方式更容易判斷，所以，魚肉類蒸菜需要注意的兩點，一是食材要絕對新鮮，二是去腥工作要做好，然后就沒什么后顧之憂了，做起來很簡單，今天我們討論一下。
當下的天氣還是干燥居多，早晚的溫差也比較大，人很容易上火、感冒，最近飲食當然也是要清淡為主，不要吃太多容易上火的東西，吃白肉也比紅肉要好一些，雞肉、鴨肉、魚肉這些高蛋白、低脂肪的食物可以多吃，溫潤滋補又可增強身體免疫力，烹飪方法當然是蒸或者炒最好了，今天去超市選了新鮮的三黃雞，回來做了一份水蒸雞，看起來平淡無奇、嘗過之后才知道越是平常越是妙不可言，連蒸出來的雞湯都被喝光了，雞肉的口感也相當滑嫩，這種好吃不上火的蒸菜最適合這種天氣做給家人了，試試吧。
【水蒸雞】
食材：三黃雞半只、大蒜三瓣、香蔥三根、鹽一茶匙、生抽兩大勺、醋一茶匙、料酒一茶匙、香油一大勺
做法：1、三黃雞買的時候請人家幫忙切好，回來可以省下很多功夫，回家后用清水浸泡半個小時，中間換兩次水，將雞肉里面的血水沖洗干凈，新鮮的食材將血水清理干凈就不會有腥味了。
2、雞肉血水清洗干凈后稍稍瀝干水分，用鹽將雞肉抹勻，腌制十分鐘待用。
3、生姜切絲、大蒜切末、香蔥洗干凈卷成蔥結，香蔥的根不要去掉。
4、盤底鋪上一層姜絲、蔥結，然后將雞肉碼在盤子里，淋在料酒在雞肉上。
5、取味碟倒入生抽、醋、香油、蒜末攪拌均勻，調成味汁兒。
6、蒸鍋的水燒開后將雞肉放進去中火蒸二十分鐘左右。
7、蒸好的雞肉取出來，取一大勺雞肉蒸出來的湯汁加入味汁兒里面，拌勻，最后再放上蔥花，吃的時候蘸味汁兒即可。
溫馨小貼士：
1、 雞肉選三黃雞和麻油雞都可以，選肉厚的部分，其他的雞腳、雞脖子、雞翅啥的可以拿來煲湯，一雞兩吃也很不錯哦。
2、 雞肉一定要在清水里浸泡一段時間，再反復清洗幾遍，這樣蒸出來的雞肉才會更加清香，沒有腥味。
3、 雞肉在腌制的時候不要放太多鹽，稍稍抹點梅花鹽即可，抹鹽的時候輕輕按摩一下，雞肉也更入味。
4、 喜歡吃點辣椒的可以加點辣椒油，再加點花椒油啥的，這個就是簡易版的口水雞了。
