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提到腌黃瓜很多朋友一定不陌生，可以用來早餐配粥吃，也可以用來做開胃的小菜。
腌黃瓜一
那腌黃瓜的味道咸香脆爽中帶著一點點辣，別提多好吃了，想想就要流口水了，媚媚的媽媽可是腌黃瓜高手，所以今天我跟大家分享老媽的獨家腌黃瓜。
食材： 黃瓜1500克，醬油500克，大蒜1頭、姜1塊，干辣椒5個，冰糖100克，八角2個，油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺。
做 法：
第一步：黃瓜洗凈，把表面的水分擦干。
第二步：將黃瓜去頭去尾，切成兩段。
第三步：在黃瓜上面撒一層鹽。
第四步：找一個盆裝滿水壓在黃瓜上，如此壓20個小時就差不多了。
第五步：此時可以看到黃瓜出了很多水，接下來把黃瓜腌出來的水倒掉。
第六步：將黃瓜切成長條狀，把黃瓜條放在紗布里包起來，擠出黃瓜中多余的水分。
注意：一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆~
擠好的黃瓜是這個樣子的~
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第七步：接下來煮腌汁，在鍋中倒點油，等油燒熱后加入冰糖，不用等冰糖融化。
第八步：加入醬油、醋、八角、花椒和辣椒 ，小火煮開，至冰糖完全融化關火。
第九步：徹底晾涼后加入白酒攪拌均勻腌汁就做好了。
第十步：把姜切成絲，大蒜切成末，姜和蒜加的量依據個人喜好放就行，喜歡吃姜和大蒜就多放點，不喜歡吃就少放點，但是不能不放呦。
第十一步：然后把姜絲、蒜末和黃瓜條一起拌勻。
用密封罐，罐頭瓶等容器都是可以的，要提用開水燙過并瀝干水之后再用，將黃瓜條裝入玻璃容器中，倒入煮好晾涼的腌汁沒過食材，然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，腌制到第三天時，味道最恰到好處。
腌黃瓜簡直就是粥的絕配，基本上是上桌一掃光，吃點腌黃瓜也可以讓你胃口大開！愛吃腌黃瓜的朋友，一定要多做點呦。
大魚大肉這種油膩的飲食模式已經不適應我的味蕾了，所以需要酸辣爽口的腌黃瓜來叫醒我的食欲。
腌黃瓜二
食材：黃瓜、蒜
調味：無麩質醬油、生辣椒或者辣椒醬、海鹽，醋、適量的水
第一步：準備適量新鮮的黃瓜。
第二步：把黃瓜切成條狀，豎立放入玻璃瓶中。
第三步：將調味品進行配比和攪拌后均勻淋在黃瓜里。
第四步：將玻璃蓋擰緊、密封保存。
第五步：腌制1-2天后，取出食用，不要沾到油。試試看，超級好吃！
吃了這個腌黃瓜，保證你覺得以前吃的都是渣！趕快學起來吧~
部分來源：親子微時光 ID：wulibao23
