大家都知道綠茶以鮮嫩著稱，大部分綠茶的采摘都是以鮮嫩芽葉為原料，將綠茶稱之為茶葉界“小鮮肉”的聚集地一點也不過分。
但“小鮮肉”的聚集地卻也藏著一個“老臘肉”。
它與眾不同，無芽無梗，只以茶樹的第二片葉子制成，求“壯”而不求“嫩”；
它不爭芳斗艷，谷雨前后才采制，等苦了愛慕它的茶友；
它是十大名茶之一，也是十大名茶里使用的單葉制作的“奇葩”!
相信不少茶友已經猜到了答案，對的，它就是六安瓜片。
本期杯小茶推薦的是六安瓜片，
來自制作六安瓜片的知名廠家——徽六，產自紅石重點產茶區；
雨前采摘，生產周期長；獨特拉火工藝，不寒胃，更香濃；口感鮮醇，回味甘甜。
與大多數綠茶不同的是，六安瓜片的頭采時間要到4月上旬左右。
谷雨前后，茶樹新梢長至“開面”，茶葉成熟度高、內含物豐富。
此時采摘，挑選出健康肥壯的第二葉制茶，由此制出的成茶香氣高、滋味濃郁，品質佳。
本款六安瓜片，口感濃醇不青澀，比起芽頭茶，更為耐泡。
去除了茶梗，減輕了澀味；選用肥壯的第二葉，茶多酚和咖啡堿含量高，滋味更鮮醇。
六安瓜片原料的采摘不簡單，制作工藝也很頗為復雜。
值得一提的是，六安瓜片核心的一道工序——拉老火，整個過程只能用壯懷激烈來形容。
拉老火是六安瓜片成形、顯霜、發香的關鍵工序，拉老火采用木炭，明火快烘。
每籃攤茶葉十斤左右，由兩人抬起烘籠，上烘2~3秒翻一次，以保持成茶色澤綠且鮮艷。
來回要走70~80次，焙至茶葉起霜才結束。
炒鍋達到160℃高溫，人手難以勝任，便只能借用高粱穗和節花帚作為翻炒工具，邊炒邊拍。
六安瓜片烘焙從小火到老火溫度逐漸升高，是罕見的由低溫到高溫烘焙的烘青類綠茶，
借鑒了中醫炮制中草藥的方法，更好刺激內含物質生發，大幅度減少了綠茶的寒性。
在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣更為突出，高溫也促進了茶葉中苦澀物質的轉變，使綠茶滋味變得醇和、甘甜。
苦盡甘來這四個字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦換來了茶葉的甘甜。
品一口瓜片，不負好時光
這款品質出眾的六安瓜片，干茶寶綠透翠，形如瓜片，葉片均勻帶白霜。
抓一小把六安瓜片放到茶杯里面，取90℃左右水沖泡。
少頃，茶湯黃綠明亮，清香撲鼻，濃郁持久。
入口湯感濃厚，回味甘甜，明顯的栗香從不斷從喉底透出，余溫繚繞，唇齒含韻。
