丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
關于入門，聊的最多的話題就是：該選擇什么樣的白茶？
既然是要選出一個答案，我們自然要了解，擺在我們眼前的，都有哪些選項。
就目前已知，并且我們能夠輕松獲得的白茶，有以下幾種分類。
1.按照年份，有新白茶有老白茶，其中包含：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
2.按照形態，與散茶與餅茶，同樣涵蓋白毫銀針、白牡丹、壽眉
3.按照海拔，有高山白茶與平地白茶的區別，依然包括白毫銀針、白牡丹、壽眉。
4.根據季節，有春白茶與秋白茶的劃分，春白茶包含：白毫銀針、白牡丹、壽眉。秋白茶主要包括：秋壽眉。
由此可見，擺在我們眼前的選項，還不少，難過新茶友們覺得躊躇、彷徨，無所適從。
然，入門沒有別的訣竅，講究因材施教，白茶品類選擇，根據個人情況入手。
入門，也是有階段劃分，零基礎入門，入門初級階段，入門晉級階段。這三個不同入門階段，所接觸的白茶品種，也要因時制宜，根據自己個人情況選擇。
下文，就不同階段該選擇何種白茶，做一次分享。
《2》
零基礎入門，常備新茶秋壽眉
首先解釋一下什么叫做“零基礎”。即之前從未有過喝白茶經驗，哪怕是六大茶類中的任何一種，也比較少接觸，這種就叫做零基礎。
對于此類茶友，其味蕾處于敏感狀態，對一星半點的苦味、澀味都能敏感捕捉。同樣，也能夠輕松感受到茶湯的香甜、順滑。就像是嬰兒對周圍的環境很敏感，但凡離開他的舒適區，就會覺得焦躁與不安。
是以，針對零基礎的茶友，入門建議：選擇當年的秋壽眉，如現在這個階段入門的茶友，可以選擇喝2018的秋壽眉。
選擇原因：秋壽眉香、甜、順、滑、柔，不易出現苦澀味。
秋壽眉，即秋天采摘壽眉的統稱。
雖說整個秋季都在采摘壽眉，一個“秋”字仿佛總結出壽眉的一生。不過，在秋壽眉的冠名下，實則還有季節劃分。
二十四節氣，就是如此有趣，有不同的物候，還因節氣特點，產生風味迥異的白茶。
立秋前后，仍舊延續夏季特色，蟬鳴鳥叫，天熱難耐。此時出產的壽眉，叫做立秋壽眉。立秋壽眉呢，它最大的特色就在于香氣張揚，像是夏季一般熱情，令人難以招架。其茶湯溫順、清甜，入口后可感受到湯水的爽嫩，回甘生津。
白露蒼蒼，蒹葭為霜。時間來到白露前后。
到白露節氣前后，秋意更濃，早晚晝夜溫差極大，此時茶樹的生長，漸漸處于緩慢期，不似立秋時節那般放肆生長。白露壽眉，香氣更加清雅，收斂起張揚的個性，變得更為周正、大方，湯水更加清甜、圓潤、飽滿，回味無窮。
過了白露，便是寒露。
到了寒露時節，白茶壽眉陸續進入尾聲，產量也比白露、立秋壽眉要少。露從今夜白，寒露時節，天氣更冷，水凝結成露，白茶生長更為緩慢，這時候的壽眉，潛心修煉，其茶湯內質是所有秋壽眉里最厚實的，給口腔的感覺更加飽滿，圓潤的口感令人不舍。
個性的秋壽眉，以湯水順滑、清甜、醇厚的優勢，輕松征服零基礎茶友的味蕾，入門就靠它！
此外，選擇以秋壽眉為入門茶，還因它擁有諸多優勢。
第一、秋壽眉產量高，選擇性豐富
立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉，香氣或是張揚，或是清雅，或是清冽，走有一種氣質能打動你。
第二、口感成熟，深受茶友喜愛
秋壽眉，它的香氣比較清雅，成熟，有著春壽眉所沒有的“熟”感，打個比方，喝春壽眉，給人的感覺就像在吃生花生，而秋壽眉，則是熟花生，雖然是同一個等級，同一個品種，但香氣和口感完全不一樣。
秋壽眉這種潤潤的，飽滿的，豐盈的口感，能輕而易舉被茶友所接受，并且通過秋壽眉，還能逐漸了解壽眉的本質特點。
第三、秋壽眉價格實惠，適合入門
在同年白茶中，秋壽眉的價格是最為實惠的，選擇以秋壽眉入門，有更多預算空間。
憑借自身的優勢，秋壽眉成功入圍“新茶友入門第一課必備茶品”。
《3》
入門初級階段，常備新茶春壽眉、白牡丹
待仔細體會過秋壽眉的韻味，并且能夠熟練掌握其沖泡方式，這時候我們的入門可以大步邁進，開始嘗試其他白茶的分風味。
了解三種秋壽眉的特色后，意味著您徹底擺脫小白身份，也是個有喝茶段位的種子選手。
此后，是時候選擇春白茶。
說起春白茶，它的品種還不少，擺在眼前的有：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
白毫銀針，多為毫香、鮮筍香，全部用芽頭制作而成。
白牡丹，多為芭蕉葉香、花香，用一芽一二葉制作而成。
春壽眉，花香、草藥香、鮮筍香，用一芽三四葉制作而成。
此時，不可操之過急，立馬從白毫銀針開始入手。白毫銀針屬于內秀型的白茶，就像是掃地僧一般，若是沒有一定的修為，難以體會到它的精妙之處，反倒會覺得它的茶湯清淡無味，嚴重影響白毫銀針在茶友心目中的地位。
最好，是從春壽眉開始入手，而后是白牡丹，最后才是白毫銀針。
正好，有了之前喝秋壽眉的經驗，我們可以趁機來學習一番春秋壽眉的差距。
春壽眉，它在春季生長。在此季節生長的壽眉，不論是外觀還是香氣、口感，與秋壽眉迥然不同。
外觀率先打響第一槍。春壽眉顏色嬌嫩，色彩以綠色為主，多了幾分天真與灑脫。秋壽眉則是五大三粗，就連顏色都十分凌亂，毫無規律可言，黃綠、黃褐、古銅、銀白、深綠，雜糅在一起，成了五彩色。
春壽眉的茶香，是清爽凜冽的毫香，聞之仿佛置身于雨后的青草地，清新撲鼻，又隱隱從來自遠方的風中捕捉到一絲輕盈的梔子花香，這花香沒有重量，卻馥郁張揚，不留神就會從你的感官中逃走。
春壽眉的茶湯，仍舊秉承鮮爽的特色，濃郁的花香溶于水中，使得茶湯更加豐滿立體，成了個性鮮活的存在。不愧為春季采摘的白茶，爽嫩貫穿整杯茶湯，味道鮮甜、爽滑。
對比秋壽眉的成熟穩重，春壽眉多了幾分俏皮靈動，是一種味蕾體驗。
待感受過春壽眉的嬌俏，是時候體會白牡丹的風采。
在村姑陳眼中，白牡丹是兼美一般的存在。它既有白毫銀針甘甜、圓潤的稠滑湯感（白牡丹等級越高，外觀越接近白毫銀針，這種口感特點越突出），又有壽眉高揚的香氣，是一款湯水和香氣俱佳的白茶。
論口感飽滿，白牡丹有。
論香氣豐富、高揚，白牡丹也有。
這樣一款茶喝完后，方才知道“牡丹，花中富貴者也”并非浪得虛名，博得個花一般美名的白茶，整體氣質落落大方，絲毫沒有任何的矯揉造作，味蕾在白牡丹茶湯的包裹下，只覺得舒服、放松。
入門初級階段，能熟悉掌握春壽眉與白牡丹的特色，已然讓人驚喜。
《4》
入門晉級階段，常備新白茶與1~2年陳白茶
入門，也有階段考試，等到感受過秋壽眉、春壽眉、白牡丹的特色后，我們可以開始漸漸接觸1~2年的白茶。
這種年齡游離在新白茶和老白茶之間的茶，有個中肯的名字，叫做陳年白茶。
陳年白茶，同樣是兼美的存在，它既有新白茶的鮮爽，又有老白茶的醇厚，這種有些“糾結”的存在，正好能夠滿足茶友們對老茶的好奇心。
選擇陳年白茶，更像是一個過渡期。
入門時，一下子選擇老白茶，需要具備一定的專業能力。
至少，你要知道老白茶它有何特征，該如何鑒別它的年份，如此才能選到令人放心的白茶，并且在喝茶的過程中，能掌握老白茶的特點，這樣才耽誤學習進度。
若是不懂老白茶的鑒別，反倒有可能遇到山寨老白茶，不僅無法準確掌握老白茶特色，反而還會感受到可怕的味道，苦澀、寡淡、有異味。
故而，一個中肯的提議：從陳年白茶開始入手，逐步了解變老后的白茶有何特色。
陳年白茶的選擇，同樣以壽眉級別為主。
陳化了1~2年后的壽眉香氣與新茶相比，少了清冽的花香，多了沉郁的藥香，整體氣質出落地更加成熟，二八少女，終究還是褪去了青澀，再也不會倚門回首卻把青梅嗅。
不過成熟后的壽眉，是別樣的風味。
茶湯，變得更加淳和，茶湯清甜又飽滿，給口腔的感覺更加地溫和、稠滑。
如此溫潤的白茶，入門時可不能隨意放過。
《5》
白茶入門如登山，一旦開始，就很難停下。
畢竟登到山頂后，那種一覽眾山小的心情，還是令人難以忘懷，在離天最近的地方，我們可以聽見風的呼喚，感受到山的脈動，看到仙境般的風光，自然覺得豁然開朗，歡呼雀躍。
待逐步征服白茶這座山脈，你會發現新白茶的鮮香，老白茶的醇厚，白毫銀針的毫香，白牡丹的花香，壽眉的草藥香，都是不可忽視的美景。
而今，攀登的訣竅早已告訴列位看官，先從新茶入手，而后再朝著老白茶奮勇前進，如此便能完整領略白茶的風采。還在猶豫什么，趕緊學起來吧！
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