人的一生中，頭發的顏色是由頭發中黑素顆粒的種類和數量來決定的，隨著年歲漸長，頭發的黑素小體生成會逐漸減少，這時局部頭發便開始變白，通常衰老來臨的白發往往都從鬢角開始，然后是發際，頭頂白發是最后出現的。
頭發早白，有的人是一撮一撮地變白，有的人是頭頂開始變白，有的人則只是少量白頭發夾雜其中，有了白發吃什么變黑發，怎么對付早生的白發是關鍵。根治白發變黑很棘手，除了那些遺傳原因導致的少年白頭外，有些非遺傳性早生白發的，注意健康飲食調理、精神放松，適當用白發變黑偏方中藥草藥，還是有一定的效果。
早生華發，可能跟某些營養缺乏有關，可以適當補充一些營養素，如胱氨酸，胱氨酸是氨基酸的一種，是頭發角蛋白需要的營養成分，也可以補充微量元素銅和鋅，頭發缺銅和鋅，可導致合成黑色素減少。
多吃蛋白質高、維生素含量豐富的食物，如奶類、蛋類、瘦肉、魚、豆制類、海產類、新鮮的蔬菜、水果。可作為白發變黑偏方飲食治療的藥材與食物主要有：黑芝麻、桑椹、何首烏、女貞子、枸杞子、山藥、大棗、黑豆、菊花、胡蘿卜、菠菜等都是對毛發很好的營養藥和食品。
維生素A對于維持上皮組織的正常功能和結構的完善，預防頭發變白有益處。可以常吃含豐富的維生素A食物，如胡蘿卜、菠菜、小油菜、韭菜、芹菜、杏等。
含碘豐富的海藻類對頭發十分有益，吃時應加點油，可幫助碘的吸收。
治療白發最好的偏方食療方
白發變黑偏方1、側柏桑椹膏：側柏葉50g，桑椹200g，蜂蜜50g。水蒸側柏葉20分鐘后去渣，再放入桑椹，文火煎，煎半小時后去渣，加蜂蜜成膏。
白發變黑偏方2、桑椹生發膏：桑椹200g，何首烏150g，熟地黃300g，蜂蜜適量，將桑椹、何首烏、熟地加水煎3次，取汁濃縮，加蜂蜜后熬成膏。
白發變黑偏方3、紅棗杞子煲雞蛋：紅棗10個，枸杞子30g，雞蛋2個，加水同煎，蛋熟后去殼再煮數分鐘，吃蛋飲湯。
白發變黑偏方4、黑豆雪梨湯：黑豆30g，雪梨1~2個。將梨切片，加適量水與黑豆一起放鍋內旺火煮開后，改微火燉至爛熟。吃梨喝湯。每日2次，連用15~30日。治療肺陰虧損所致的毛發柔弱，色白，倦怠乏力易感冒者。
白發變黑偏方5、將黑豆淘洗干凈并經反復蒸、曬后，貯于瓷瓶內，每日食2次，每次食6克，嚼后淡鹽水送下。同時，每天再吃雞蛋1個，大核桃仁2個，堅持服用，必有療效。
白發變黑偏方6、取大核桃12個，剝去外殼及肉上衣膜，將核桃肉炒香切碎備用，另取枸杞子、何首烏各60克，小豆或黑大豆240克。先將枸杞子與何首烏加適量水同煎，至汁濃后濾去渣，然后將炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀爛、汁液全部被黑豆吸收為度。最后取出晾干或低溫烘干即可服用。每日服2次，每次6～9克，早晚空腹或饑餓時隨時服用。
白發變黑偏方7、將鮮桑椹1000克（或干品500克）洗凈，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬濃縮，至較為粘稠時，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后裝瓶備用。每次1湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次。
白發變黑偏方8、取核桃仁1000克，放冷水中浸泡3天，取出后去掉皮尖，然后將適量白糖放入鍋中，待溶化后倒入桃仁中攪勻，冷后即可食用。每日吃2次。每次10克。
白發變黑偏方9、將黑芝麻、鮮桑椹各250克搗爛，再加入蜂蜜少許調勻置瓶中，每次1湯匙，用白開水送服，每日3次。
白發變黑偏方10、糯米泔水發酵搓洗法，將淘糯米濾下的泔水，瀝取基底層存放3日，待其發酵變酸后，用其擦搓頭發，后清洗凈，每日1次。經久使用，能促使白發變黑，而且有潤發、使頭發烏黑發亮的功效。
白發變黑偏方11、大豆煎，用米醋、大豆，以米醋煮豆至爛，去豆煮稠，涂發，能烏須黑發，使白發變黑。
白發變黑偏方12、黑豆250克，白果30粒，研碎炒熟，黑芝麻100克，何首烏150克炒熟，四味混合后放入瓶中，每天早飯后服用30克。
白發變黑偏方13、白發吃什么變黑發之民間驗方：取黑豆、黑芝麻、大棗、首烏、熟地各40克，當歸、川芎各10克，加入60度米酒750毫升浸泡15～20天后，每次口服10毫升，每日3次；地黃散，生地黃2500克，五加皮250克，牛膝250克，將牛膝去苗，地黃以酒浸一宿，曝干后九蒸九曬，把藥搗細，籮成散面，每日空心以溫酒調服10克（與羹粥共吃也可），忌生蔥、蘿卜、大蒜。這三種藥物配合，可以補氣血，益肝腎，強筋骨，能使人健康長壽，使白發變黑，精力旺盛。
白發變黑偏方14、白發吃什么變黑發之發茶配方：黑芝麻500克，核桃仁200克，白糖200克，茶適量。用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶沖服。功效：烏發美容。常用發茶配方可保持頭發光滑、滋潤、不會變白。
白發變黑偏方15、醋泡花生核桃配方：米醋5斤，紅皮花生米2斤，核桃1斤。做法：把5斤醋盛入一壇子里，將花生米，核桃放入盛醋的壇子里浸泡，再將壇子封起來，一個禮拜之后，將壇子打開，每天服用大約7粒花生米及一小半核桃，服用大約一個月左右即可見效。
白發變黑偏方16、何首烏芝麻蜂蜜配方：何首烏100克，黑芝麻50克，蜂蜜50克。具體做法第1步：將何首烏洗凈，放于鍋內蒸半小時，何首烏變軟；第2步：將蒸軟的何首烏取出，再放入鍋內煎一小時，何首烏的汁溶于水中；第3步：將芝麻炒熟，放于盛有何首烏片的鍋內煮10分鐘；第4步：放涼后再放入蜂蜜，將所有材料攪勻后即可。
