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近30年來，我國糖尿病人數呈幾何級數增加，總數已達1.139億，已然成為嚴重的公共衛生問題。預防糖尿病是一項長遠的任務，我們不妨先從飲食著手，本文就與各位分享一下哪些食物有預防糖尿病的作用。

核桃

核桃含有大量的ω—3脂肪酸、不飽和脂肪酸及多種營養物質，有助于改善糖代謝，減輕身體對胰島素的抵抗。根據美國哈佛大學公共衛生學院的研究指出，按每次攝入28克（中等大小的核桃約2—3顆）左右的核桃估算，每周吃兩次核桃，2型糖尿病危險可降低24%。

食用建議：在吃早餐時把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶里，或者于下午茶時當作點心食用。一般來說，每天吃核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于2—4顆核桃。

芒果

芒果營養豐富。據澳大利亞廣播公司報道，澳大利亞研究人員發現，每天吃一個芒果可能會起到預防糖尿病和高膽固醇的效果。研究結果顯示，芒果的一些成分所起的作用與治療糖尿病和高膽固醇的藥物的藥理是相同的。

食用建議：每天吃一個中等大小芒果即可，過敏體質者需慎吃芒果。

南瓜

近年來研究表明，南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷，果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收。微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。

食用建議：最好把南瓜當主食吃。

洋蔥

洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素，洋蔥含有與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物，可用于預防和治療糖尿病。常吃洋蔥還有調節血脂的作用。

食用建議：可醋泡洋蔥，或把洋蔥當蔥花吃。

黑木耳

從黑木耳中提取的多糖成分經實驗后證明，實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量，表明黑木耳多糖對高血糖有防治作用。

食用建議：可以炒食、涼拌、做餡、燉湯等。

肉桂粉

肉桂是平常家庭燉肉、炒菜必不可少的調味品。研究發現，每天吃1克肉桂粉可以降低18%-29%的血糖。因為它當中的活性成分—甲羥基查耳酮多聚體能模仿胰島素，將葡萄糖轉化為糖原。

食用建議：可用作香料使用，加入菜中。

黑巧克力

英國營養學期刊刊登了來自南澳大利亞大學和美國緬因州大學共同的研究成果，發現每天食用100克的黑巧克力（約一條巧克力棒大小）可有效降低身體對胰島素的抵抗，有預防和延緩2型糖尿病的作用。

食用建議：別多吃，多吃容易發胖。

西蘭花

西蘭花屬于高纖維蔬菜并且是一種營養價值非常高的蔬菜，它富含微量元素鉻，鉻參與體內的糖代謝，是維持機體正常的葡萄糖耐量，提高人體組織對胰島素的敏感性，促進機體糖代謝正常進行，有效防治糖尿病。

食用建議：把西蘭花隔水蒸5分鐘，保留營養。吃的時候多嚼幾次，也有利于營養的吸收。

銀耳

銀耳含有豐富的鉺耳多糖。多糖有雙向調節血糖的作用，增加全身組織對葡萄糖的攝取和利用，提高對胰島素的敏感性，從而給胰腺減輕負荷，保護胰腺的功能以保持血糖平穩。

食用建議：建議燉煮的方法食用。

全脂奶

英國《柳葉刀·糖尿病和內分泌學》雜志刊登一項研究表明，牛奶中的脂肪酸羥基脂肪酸有助于降低2型糖尿病的風險。進一步研究顯示，這種脂質分子導致小鼠血糖水平降低，胰島素水平升高。

食用建議：早餐時飲用250毫升全脂牛奶。

咖啡

據荷蘭國立公共衛生與環境研究所的一項大規模前瞻性流行病學調查發現，每天飲用咖啡可大幅度降低2型糖尿病發病的危險，飲用量較多者，其發病率越低。

食用建議：可在用早餐及午餐后飲用，每天以不超過2杯為宜。不要空腹喝。

上述食物雖然有預防糖尿病的作用，但不能僅吃這些食物，注意飲食均衡化。另外，每天主食中若能有1/3-1/2的全谷、雜豆和薯類，對預防糖尿病和腸癌都非常有益。

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