今天要給大家說的是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，叫蒜泥白肉。這菜可以說是豬肉最簡(jiǎn)單的做法，也是最清新的代表，一點(diǎn)也不認(rèn)生，可以說是誰做誰上手。都能做出來，但好不好吃又是另外一回事，這關(guān)鍵就在于淋汁了。蒜泥白肉雖簡(jiǎn)單，但淋汁做不好也枉費(fèi)，大廚配方有了，超詳細(xì)！話不多話，下面從一道蒜泥白肉的做法慢慢說起。
文/老虎頭上的兔子
蒜泥白肉做法
1、食材準(zhǔn)備：五花肉500g、大蔥、生姜、蒜頭、香蔥。調(diào)料準(zhǔn)備：料酒、白砂糖、米醋、生抽、辣椒油、白芝麻、香油、鹽。選料要求：五花肉最好選用顏色鮮亮并且是肥瘦相間的，這樣出來的口感才會(huì)肥而不膩、恰到好處呢！食材處理：五花肉清洗干凈備用，不用切塊。白芝麻上炒鍋炒熟，記得不要炒糊哦，會(huì)有苦味的。生姜切片、大蔥切段備用。
2、煮五花肉。五花肉冷水下鍋，加水沒過肉再多一些便可以。大火燒開以后撇去浮沫，然后下適量的料酒、生姜 片和大蔥進(jìn)行去腥。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火慢慢燜煮30分鐘，把五花肉煮熟煮透。時(shí)間到了以后撈出放涼，不用過冷水，等涼后直接切成大薄片，然后美美地裝盤就可以了。到了這一步，五花肉的烹飪基本就完成了，只等美美地淋上醬汁那便可以了。
3、調(diào)淋汁，大廚配方來了！前方高能，請(qǐng)參考以下分量進(jìn)行配置：蒜頭約60g調(diào)入5g的鹽搗成泥，然后裝進(jìn)碗里。加入白糖3g、米醋20g、生抽15g、辣椒油10g、白芝麻少許大概一小抓、香油少許等，這些加好以后攪拌均勻。
做好的醬汁淋入碼好的五花肉上，最后撒上蔥花，那么就大功告成了！淋上汁水以后，紅色的辣椒油襯托著五花肉的白，怪不得叫蒜泥白肉了，真的很貼切！蒜蓉帶著香辣而來，這味道很刺激、很鮮香，而且肥而不膩！對(duì)吃貨而言，簡(jiǎn)直是毫無抵抗之力呢，愛慘了！菜雖簡(jiǎn)單，但還是有要求的，只要把這個(gè)淋汁的配方記好了，那都不是事了，所以你都做好記錄了嗎？
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