小炒牛肉
這道家常小菜，幾乎飯桌都經常出現的一道菜，好吃下飯， 牛肉的營養也很豐富。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
主料：牛肉250g
輔料：紅辣椒120g 姜絲適量 大蒜適量 鹽適量 花生油適量 白酒適量 醬油適量
小炒牛肉的做法
1將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，
2鍋燒熱后放入花生油；
3油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒；
4待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油；
5大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
小貼士
1、南方人做菜都不愛放大蔥，這樣會蓋過菜本身的香味；
2、一定要稍微多放一點油，這樣才好吃；
3、一定要先炒辣椒，因為牛肉炒時間稍微一長就會老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味；
4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來的牛肉嫩的關鍵。
