最近，由雷佳音和易烊千璽主演的電視劇《長安十二時(shí)辰》正在熱播，這部劇改編自馬伯庸的同名小說，歷史背景為唐朝，時(shí)間為上元節(jié)前夕，講述了死囚張小敬和靖安司司丞李必共同拯救長安的故事。這部電視劇處處透著懸疑解謎的氛圍，不光劇情緊湊、制作精良，還細(xì)致地再現(xiàn)了唐朝人的生活之美、市井人生的命運(yùn)、平凡過日子的煙火氣，相信這些都是吸引觀眾持續(xù)追劇的一種動(dòng)力。
其實(shí)，看電視劇，平常人看的是劇情、演員、演技，吃貨們看到的則是美食。不管是張小敬剛出獄時(shí)吃的水盆羊肉和火晶柿子，還是路邊小販擺攤賣的胡餅，亦或是劇中演員沒事兒就拿出來嚼兩口的薄荷葉，都令吃貨們垂涎三尺，恨不得鉆進(jìn)屏幕去搶來嘗嘗。更專業(yè)的吃貨，則直接奔向了西安，將劇中的美食吃了個(gè)遍，怪不得有網(wǎng)友這么說，別來吃了，水盆羊肉都漲價(jià)了！還有網(wǎng)友說，別的明星都是帶火了什么潮貨，怎么一到雷佳音，就是吃的呢？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，自從電視劇播出后，全國水盆羊肉的訂單量增長了11%，吃貨的力量真是不容小覷啊！那么今天，我們就先來講講這劇中的水盆羊肉吧！
這水盆羊肉是陜西人傳統(tǒng)的一道美食，由羊肉、粉絲和鮮湯做成，不光入選過世界非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄，還曾出現(xiàn)在第三季《舌尖上的中國》。節(jié)目中，對(duì)水盆羊肉的做法有過詳細(xì)的介紹。其實(shí)過程還挺繁瑣的，用時(shí)也長，但是正是這樣才成就了這一美味啊。本應(yīng)在秋冬時(shí)期補(bǔ)身體的羊肉，經(jīng)過陜西人的創(chuàng)意改做，變成了夏天也能吃的水盆羊肉。這水盆羊肉，重要的是調(diào)料的配比，主要用的是陜西老五樣：花椒、小香、良姜、八角和桂皮。
首先要將提前浸泡了10個(gè)小時(shí)的羊骨和牛骨下鍋熬制去腥，熬制的過程至少要兩個(gè)小時(shí)。我們是不是以為這美食名為水盆羊肉，肯定用到的都是羊身上的部位？其實(shí)看了這高湯的熬制你就明白了，用羊骨加上牛骨，熬出骨頭中的鈣質(zhì)和膠質(zhì)，這才是最補(bǔ)身體的好東西。
然后才是下調(diào)料，用籠布包裹的一大包調(diào)料，扔進(jìn)鍋里，用大火煮沸半個(gè)小時(shí)以后，湯入味兒了，才能下羊肉。
羊肉煮開花之后，還要定鍋，用一種叫“腰板”的木板，將羊肉牢牢地封在湯中，充分吸收湯里面的營養(yǎng)，之后還要熬煮整整十個(gè)小時(shí)才行。這樣煮出的羊肉，又軟又爛，入口即化，是最好吃的。
羊肉煮好了，還要再調(diào)湯底，熬制骨頭的高湯是不能直接用的，因?yàn)槲兜罆?huì)太過濃郁，口感不好，需要再加入羊骨和鹽、清水稀釋之后，才能作為湯底使用。
盛湯也有講究，碗底放入粉絲和三片羊肉，要先用滾湯燙一遍提香，再盛入滾湯，這樣，一碗鮮香濃郁的水盆羊肉就做好了。
不過也有網(wǎng)友說，其實(shí)水盆羊肉并不是陜西人全都吃，只在渭南中北部比較有名。開店賣水盆羊肉，也不能只放三片肉，這樣長期下去，生意就做不成了。吃水盆羊肉，最好是和餅、糖蒜搭配著吃，你可以將羊肉夾進(jìn)餅里，當(dāng)成肉夾饃，一口餅一口湯，那叫一個(gè)暢快；還可以將餅撕成小塊，扔進(jìn)碗里泡著，當(dāng)成羊肉泡饃吃，這樣一口下去，全身心都是一個(gè)滿足。還有網(wǎng)友直接給出了吃水盆羊肉的攻略：雙份肉，雙份粉絲，多放點(diǎn)油潑辣子，保證你吃了還想吃！
看《長安十二時(shí)辰》中雷佳音飾演的張小敬大口喝湯的樣子，你是不是也想要馬上去到西安，嘗嘗這種美味呢？吃過水盆羊肉的朋友，在評(píng)論里留言說下感受吧！
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