張美芳 上海交通大學(xué)(微博)附屬第九人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

　　為了給孩子的高考(微博)“加油”，一些家長(zhǎng)(微博)不顧及孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣，盲目地給孩子進(jìn)補(bǔ)，每天大魚大肉或者給孩子買了一大堆保健品，這種做法十分不可取，進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)或過量，容易使考生在食用后腸胃不吸收、不適應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉、過敏、上火等病癥。

　　合理的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)于維持身體和大腦處于良好狀態(tài)有十分重要的作用。因此考前一周中，家長(zhǎng)應(yīng)特別關(guān)注考生的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配與選擇。合理安排三餐。

　　早餐：必不可少

　　對(duì)于緊張備考的考生而言，早餐一定要吃好，切不可空腹，否則容易發(fā)生低血糖現(xiàn)象。早餐食物的選擇盡可能選擇體積小、質(zhì)量高、熱量高、耐饑且又易于消化吸收的食物，如雞蛋、牛奶、豆?jié){、面包、雜糧饅頭等都是不錯(cuò)的選擇，盡量不要選擇油膩的食物，有條件的話早餐還可增加一些蔬果。適當(dāng)給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉等等。這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1不但能增進(jìn)食欲還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。

　　午餐：吃飽吃好

　　午餐是一日中的主餐，經(jīng)過一個(gè)上午的用腦，考生的能量以及各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗較大，故午餐一定要吃飽吃好，為下午的學(xué)習(xí)提供充足的能量準(zhǔn)備。食物要做到易消化，應(yīng)盡量清淡，少吃辛、辣。不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品。一方面這類食物會(huì)降低人們的食欲。另一方面，吃多了不易消化。飲食安排上既要兼顧孩子的口味，又要葷素搭配，多吃魚，特別是常吃海魚就可以獲得充足的DHA，每天一個(gè)雞蛋，尤其是蛋黃，含有豐富的卵磷脂，大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆?jié){。它可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力。含鐵豐富的食物也有助于記憶力的提高，在考試期間，應(yīng)該多吃一些核桃、芝麻、花生、動(dòng)物的肝臟、木耳等等，有助于記憶力的提高。

　　在此基礎(chǔ)上每天換花樣，讓孩子有新鮮感。午飯應(yīng)包括主食、肉、魚、雞等動(dòng)物蛋白質(zhì)，尤其是深海魚，并輔以豆制品、蔬菜水果，部分孩子不愛吃主食，家長(zhǎng)要做好勸導(dǎo)工作否則碳水化合物攝入太少，能量供應(yīng)不足，影響孩子備考的效率。要提醒的是天氣炎熱做涼拌菜要注意食品安全，盡量不要買成品，果蔬清洗干凈后用純凈水沖洗后控干水分，砧板、菜刀等要生熟分開，防止交叉感染。

　　晚餐：適宜清淡

　　晚餐可適當(dāng)清淡些。建議考生的晚餐可以干飯、紅棗粥或雜糧粥等作為主食，副食可吃些魚禽類、豆制品，同時(shí)還應(yīng)保證新鮮蔬菜的攝入，每天要吃新鮮蔬菜300－400克，水果200－300克。

　　加餐：適量適當(dāng)

　　孩子每頓不宜太飽，否則血液集中到胃腸道，大腦供血不足，學(xué)習(xí)效果和記憶力都將受影響。應(yīng)該做到少量多餐。餐間可適當(dāng)進(jìn)行加餐，新鮮水果、適量的堅(jiān)果都是不錯(cuò)的選擇。高考正值夏季，家長(zhǎng)可以為孩子適當(dāng)準(zhǔn)備些消暑食物，一碗綠豆薏米湯可使考生神清氣爽，但不要飲用冰鎮(zhèn)的綠豆湯，以免引起腸道不適。核桃和芝麻，營(yíng)養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸含量很高，對(duì)考生而言，常吃可為大腦提供充足亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。另外，核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)效果很好。大部分考生晚上會(huì)復(fù)習(xí)到很晚，建議家長(zhǎng)不妨在晚間給孩子加一餐，睡前喝杯牛奶或吃些富含碳水化合物的小糕點(diǎn)可起到安神的作用。另外考生可隨身放些巧克力等甜食，適當(dāng)補(bǔ)充以激活大腦。