步驟1：拿出豬肚開始清洗， 豬肚我是一面一面洗地，先用鹽將豬肚搓上一遍，然后沖洗干凈，接著放上一些生粉，并且再次搓上一遍，搓好之后洗干。接著翻個面，用剛才的步驟再次搓洗下，洗完之后，差不多，臟東西和浮油就洗干凈了，最后就將脂肪條，手動的撕掉就行。
步驟2：取出鍋，洗干凈之后倒入清水，然后將豬肚下鍋，接著開火煮，煮沸之后就將豬肚焯水1-2分鐘，然后將豬肚撈出，并且過上一遍冷水，接著將豬肚切成條，放在一旁備用。接著拿出姜，洗干凈之后，切成片放在一旁備用，白胡椒也備用。然后將提前泡好的蓮子，掰開去掉芯備用。
步驟3：炒鍋洗干凈，白胡椒先下鍋炒香，然后倒入油，燒熱后下姜片，接著開始炒，炒到出香味之后就倒入豬肚，然后開始翻炒，炒上3分鐘水分就差不多干了。這時候倒入胡椒粒，繼續炒，1分鐘之后就倒入豬肚中，等到煮開之后就全部倒入砂鍋中，接著燉上1小時之后放入蓮子，然后在燉上半小時就加上鹽出鍋開吃。
十個胃病九個寒，冬天前常吃此菜，健脾暖胃驅寒，胃暖暖的！
雖說現在有了冰箱，所以變得很方便了，但是因為全球變暖越來越厲害，天氣越來越熱，所以夏天大家變得越來越貪涼。而吃冰涼的食物，雖說得到了一時的緩解，但是長期以來積累也會導致胃病的來臨。也正是如此，所以現如今十個患胃病的人中，有9個是因為胃寒。而胃寒最好的辦法就是吃上一些能暖胃，調理胃的食物。而這道白胡椒豬肚湯就是一個很適合調料胃的食物。
因為豬肚味甘，性微寒，能補虛損，健脾胃，在冬天前常吃， 不僅健脾暖胃還驅寒，讓胃病繞著走，胃暖暖的。而且白胡椒豬肚湯的口感也十分不錯，吃起來很有嚼勁，湯也很鮮，一點腥味都沒有。并且白胡椒豬肚湯的做法，也簡單，所以適合經常做。那下面就給大家說說詳細的做法，大家不妨可以跟著一起做。
【白胡椒豬肚湯】
我們只需要準備豬肚、白胡椒、蓮子、姜。買豬肚的時候注意觀察顏色和色澤，一般新鮮豬肚的顏色是白中帶淺黃色，并且有光澤，還帶有彈性，并且因為還新鮮，所以黏液也會非常多。而不新鮮的豬肚，不僅肉質很松軟，黏液也會水隨著時間越來越少，并且失去光澤和彈性。買完所有食材之后就可以開始動手做湯了。
【詳細過程】
一份很有嚼勁，沒有腥味的白胡椒豬肚湯就做好了。豬肚一定要來來回回清洗幾次，還嫌不夠干凈的可以加上醋再洗上幾次。這道湯就是處理豬肚費時間，費精力，其他的還好，就簡單操作就行。所以做法還是很簡答的，大家在冬天前可以多喝這個湯，能健脾暖胃驅寒，并且胃病繞著走。
