驚蟄一過，預示著一年的春耕就要開始了，辛勤的勞動人民又要開始一年的勞作了。驚蟄的一聲雷響就叫醒了萬物。驚雷一聲，萬物春回。那些蟄伏的，冬眠的小動物們就逐漸開始蘇醒了。
驚蟄節氣最適合吃這“一果四菜”，順應時節，讓身體舒舒服服地安然過春。
一果：梨
驚蟄吃梨就是希望蟲害遠離莊稼，祈愿今年會有好的收成。這是勞動人民對美好生活的一種祈愿。不單單是如此，天氣漸暖，氣候會變得干燥，很容易使我們口干舌燥，所以我們可以適當吃一些清涼滋潤的食物，而梨就是很不錯的選擇。
小吊梨湯的做法如下：
食材準備：銀耳，雪梨，話梅，淀粉，冰糖，枸杞，鹽等。
步驟一：雪梨用鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈，帶皮切成大塊。銀耳加一點淀粉，用溫水泡開，沖洗干凈，撕成小朵。
步驟二：鍋中燒水，加入銀耳、雪梨、再放入幾顆話梅、冰糖，蓋上蓋子小火燉煮兩個小時，出鍋前加幾粒枸杞。
四菜之一：春筍
春筍素有“素菜之王”的稱號。春筍中含有磷、鐵、鈣等多種營養成分，其中還含有豐富的膳食纖維，經常食用可以助消化。其中豐富的氨基酸可以提高人體的免疫力。
油燜春筍的做法如下：
食材準備：春筍，青椒，紅椒，大蔥，糖，醬油，料酒，鹽。香油等。
步驟一：春筍剝去外殼，切掉老一點的根部，用刀拍扁，切成小段。切點蔥花，青紅椒切碎，備用。
步驟二：鍋中燒油，下入春筍段，煸炒均勻，加入一勺糖、一勺醬油，翻炒上色，一勺料酒、小半碗水，適量的鹽，燜至湯汁收干，淋入一點香油，撒點青紅椒、蔥花點綴，即可出鍋。
四菜之二：萵筍
萵筍的味道清新，但是略帶一點苦味，可以刺激消化酶的分泌，有促進食欲的作用。其中豐富的鉀元素，可以維持人體內的水電解質平衡。萵筍中含有的維生素、礦物質以及大量的纖維素，都對人體十分有幫助。
清炒萵筍的做法如下：
食材準備：萵筍，木耳，胡蘿卜，水淀粉，蔥末，蒜末，食用油，鹽，雞精等。
步驟一：萵筍去皮，切成菱形片。胡蘿卜也切成菱形片，木耳提前泡發，備用。
步驟二：起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水開之后下入萵筍片、胡蘿卜片焯水，變色后撈出來。把黑木耳也下鍋焯一下水，三分鐘后撈出來，備用。
步驟三：起鍋燒油，先把蔥末和蒜末炒出香味后，再把焯過水的所有食材一起下鍋，翻炒均勻，再加適量的鹽、雞精，翻炒，最后加一點水淀粉，翻炒均勻即可。
四菜之三：豆芽
豆芽的營養價值比干豆的營養要豐富很多，其中含有較多的蛋白質、維生素。豆芽中的碳水化合物和脂肪含量較高，可以為人體補充足夠的熱量，幫助人體代謝。其中的粗纖維可以刺激腸道蠕動，排出體內毒素。
爆炒綠豆芽的做法如下：
食材準備：綠豆芽，小米辣，大蒜，青紅椒，韭菜，鹽，生抽，蠔油等。
步驟一：綠豆芽洗凈，小米辣切碎，大蒜切碎，青紅椒切絲，幾根韭菜洗凈后切段，備用。
步驟二：鍋中燒油，下入小米辣、大蒜炒香，再下入豆芽、青紅椒絲繼續翻炒，豆芽炒軟以后，加一點鹽、生抽、蠔油調味，大火炒化調料，加入切好的韭菜段，翻炒均勻即可。
四菜之四：蒜苗
蒜苗中含有豐富的維生素C以及胡蘿卜素、蛋白質、核黃素等等。蒜苗含有辣素，它有很強的殺菌能力。蒜苗中的胡蘿卜素、維生素、膳食纖維等的含量比大蒜還要高。由此可見，在某些方面蒜苗的價值遠遠要高于大蒜。
蒜苗炒雞蛋的做法如下：
食材準備：蒜苗，雞蛋，鹽，生抽等。
步驟一：蒜苗洗凈后切成菱形塊，蒜苗根和葉子分開。
步驟二：三個雞蛋打成均勻的蛋液。鍋中燒油，把雞蛋炒得嫩嫩的出鍋，備用。
步驟三：鍋中燒油，先把蒜苗跟下鍋翻炒至斷生，再把蒜苗葉子下鍋，翻炒至葉子蔫巴巴的，再把雞蛋塊下鍋，加入適量的鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋的香味搭配蒜苗的香氣，真的太好吃了，超級下飯。
