每天面對著工作和學(xué)習(xí)的壓力很多人都會覺得非常累，所以在選擇美食的時候都會挑選一些簡單的，個人覺得榨菜肉絲非常不錯，不斷在操作的時候很省時間，而且可以搭配米飯和饅頭等，做好以后既能當(dāng)菜又能當(dāng)咸菜。
前幾天和朋友去店里吃飯嘗到了榨菜肉絲覺得很不錯，回來經(jīng)幾次嘗試總是味道不太好，后來去店里何師傅請教了一下榨菜肉絲的竅門，他給出了家常做法的操作步驟，做好的榨菜肉絲味道真改變了，所以把本人了解到的給大家一同分享一下，方便以后自己動手嘗試一下，當(dāng)然首先需要準備榨菜，一般一兩個左右就可以了。
在購買的時候最好是聞一下，因為有一些是有其他異味兒的，這樣的榨菜最好不要選擇，買回來后放到水龍頭下沖洗幾次，然后放到案板上切成絲，把榨菜放到小盆里加些水泡半個小時到一個小時左右，這樣可以很好的去除里面的咸味兒，不然做好以后吃起來口感會不好的，另外建議大家把榨菜絲切得細一點，這樣做好以后特別香，如果太粗就會覺得味道差很多。
一般來說有二三兩左右的豬肉就夠了，但是可以按照自己的喜好來決定，喜歡吃多準備一些也是沒有問題的，購買豬肉可以選擇在早市的時候去，這樣一般都是比較新鮮的，買回來后沖洗一下然后把豬肉放到案板上切成絲狀，還需要一些蔥和姜絲，再準備一點十三香和味精，可以按照自己的喜好選擇是否放一些干紅辣椒，因為有的人是特別不愛吃這個味道的，所以按照自己的實際情況來決定就可以的。
鍋中加點油，中火加熱放入豬肉絲，要用筷子或是鍋鏟不停的翻動，這樣可以受熱非常均勻，不然的話會粘到一起或者出現(xiàn)顏色不勻稱的情況，豬肉絲變色以后放入蔥和姜絲，香味出來后放入十三香，這個時候用手把榨菜絲攥干后放到鍋里，可以少加一點水，然后放入味精，改成大火的狀態(tài)用鍋鏟不停的翻動肉絲和榨菜絲，等到全都熟透后就可以收汁了，里面千萬不要留太多的湯，那樣的話吃起來就會覺得味道很差的，個人的習(xí)慣是等到榨菜和肉絲變得非常干的時候再關(guān)火，這個時候裝入盤子里就可以。
大家有更好的做法和建議也可以分享一下，讓更多的人了解榨菜肉絲簡單的做法，畢竟店里的方法和我們平常做是不一樣的，有些材料在家里準備真的是太麻煩了，而且操作步驟太多會讓人覺得很膩煩，簡單的榨菜肉絲做法是非常適合我們的，另外建議大家每次可以多做一點，因為平時不愛做菜可以在每次吃飯之前熱一點榨菜肉絲，無論搭配米飯或是饅頭等都會非常香的，而且由于這道美食通常都是比較咸的，所以一般來說不容易變質(zhì)，每次吃完以后把剩下來的榨菜肉絲放到冰箱里就行。
