用料：面粉200克、酵母3克、水120克、油10克、鹽2克、小蘇打2克、小茴香10粒。
1.小茴香搟碎，除了油以外所有材料加入，揉成面團。
炸油餅
2.加入油，讓油吃到面團里，需要多揉一會，盆上保鮮膜，發酵一晚。
炸油餅
3.早起面發的有2倍大，下面都是氣孔。
炸油餅
4.一邊做上油鍋，根據油的多少，決定能做多大餅。揪一塊，大約30g，搟開，3mm厚，中間割幾刀。
炸油餅
5.油熱，先用一個小面團試試油溫，油餅下鍋炸，一面變色后翻面。
炸油餅
6.這個量可以炸小個的油餅7-8個，夠三口之家的早餐。可以配豆漿或者豆腐腦，啰嗦幾句和面：其中的小茴香根據自己口味決定加不加，如果想炸糖油餅，分出一部分加紅糖和面，搟的時候揪一塊白面發面，一塊紅糖發面，按在一起搟開。
炸油餅
小貼士：這個配方炸油餅合適，炸油條還不夠蓬松。
