農村具備了城市沒有的得天獨厚的地理條件，生活在農村的人總是可以搶先地嘗試到各種野味，無論是野菜還是野果，在農村在不同的季節都可以有著不同尋常的體驗。
今天農耕君要跟大家介紹一種在農村曾經很常見的野生美味豆子——狗爪豆！狗爪豆曾是一種只在野外生長的豆子，現如今也有很多野生的，但是因為它非常的好吃，人們已經將其移植到自己的菜園子或者房前屋后來了。
狗爪豆中文學名叫黧豆，是豆科黧豆屬一年生纏繞藤本植物，別稱有刺毛黧豆、狗瓜豆、龍爪豆、龍爪黧豆、荷包豆、貓豆、多花菜豆、龍爪豆界、等，廣泛分布于南方熱帶、亞熱帶地區，比如說海南、臺灣、兩廣、四川等等。它的花期在4~7月左右，果期在8~11月之間，不同地區稍有不同。
狗爪豆對于生長的土壤條件沒有要求，不會對土壤挑肥揀瘦，只要是土壤不管肥瘦基本都可以養活它，這也是它在南方很多地區都可以見到的重要原因，對自然生長條件的適應性太強了。只要將其種子埋入途中或者種子掉落在泥土表面即可生根發芽，最后長成非常龐大的藤蔓攀爬籠罩在樹上，亦或是爬滿墻頭，生命力極其強大。
狗爪豆要想真正的能吃到嘴巴里面，需要經過很復雜的處理，因為狗爪豆的嫩莢和種子是有毒的，而且它的豆莢上滿是細小的絨毛，需要吃到它鮮美的豆莢和種子，就要將這些絨毛和毒素處理掉。處理狗爪豆的絨毛可以直接用沙子摩擦，也可以直接將狗爪豆用水多次煮開，等到水變清澈之后可以用手撕開絨毛層即可，經過反復的開水燙，狗爪豆的毒素也一并被清除了，此時我們不放心，還可以使用自來水浸泡一晚上即可食用。
雖然說狗爪豆有毒，但是不知從何時開始，它已經成為了南方人餐桌上的一道美食，在農村的房前屋后，甚至一些菜園子的果樹上都可以看到狗爪豆的蹤跡。
此外，狗爪豆不僅僅是可以吃的，它還具有一定的藥用價值，還可以作為飼料喂豬等等。因為狗爪豆的產量非常的高，一株有時候都可以長出豆子一兩百斤，所以很多菜農還將其拿到城里的菜市場賣呢！
將狗爪豆豆莢切絲，加入蒜蓉姜末辣椒鹽等佐料爆炒至水分微干即可上桌享用，做出來的狗爪豆口感細膩鮮美，吃過后唇齒留香，讓人回味無窮。當然，狗爪豆的做法還有很多的吃法，不同地區都有自己享用美味的方式，總之各有各的美味。
狗爪豆雖然有毒，但是人們總是可以想到很多的辦法去除它的毒素，只要我們讓其經過清水的長時間浸泡或者煮沸清洗之后食用，我們就可以非常放心了。這也是吃狗爪豆務必要做的事情，經過處理我們就不用擔心有那種“冒死吃河豚”的畏懼了！
