先把配料準備好：冰糖小半碗，八角2個，蔥切長段，姜切大片。
豬肉洗凈后切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉
鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
如果鍋內的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解并呈黃色（切記要用小火哦，很容易哆糊的）
熬好的糖稀
將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
蔥段，姜片，八角，入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最后倒入沒過肉塊的溫水。
煮滾后改小火悶燒20-25分鐘，最后大火收汁。
拷儂耳光也伐肯松口！！！
令人回味的水煮魚
材料:
新鮮鯉魚1條，綠豆芽1把，生菜1棵， 芹菜2根， 香菜2根(1元錢的).
調料：
花椒1大把（最好是山東的大紅袍的品種，我姥姥家有這樣的花椒樹，味道很沖），干辣椒段1大把，（就是那中紅的樹椒，根據自己的口味，小心長豆豆）鹽1小勺， 雞精1小勺， 胡椒粉1小勺， 淀粉1大勺，蒜瓣5粒切片，姜片10片， 蔥段6段，料酒50毫升，豆瓣醬1大勺，辣椒粉1大勺， 蛋清1個， 清水500毫升.
作法：
1、把鯉魚片成魚片（魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎，嘿嘿具體自己把握），然后用準備好的調料：胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘.
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，聞到香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒.
3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（具體不知道的話，用礦泉水瓶子裝好，嘿嘿我就這么做的），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘（1、2分鐘即可，時間久了口感差，這個是經驗，嘿嘿還是自己把握）放入剩下的蔥段，即可關火.
4、找一個大深的盤子里放入綠豆芽、生菜和芹菜（芹菜切段就象平時炒菜一樣，還有生菜和芹菜易熟，不用焯水）.
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大盤子里，再在表面撒上辣椒粉.
6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊
7、將炒鍋里做好的麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可
雪菜涼拌皮蛋豆腐
食材：
雪里紅300g、傳統(tǒng)豆腐1塊（2格）、皮蛋2個
調味品：
冷壓麻油（一般麻油也可）、鹽或西螺清油
作法：
1.雪里紅洗凈切丁，用油炒香后，加入西螺清油略煮入味后，備用。
2.傳統(tǒng)豆腐放入熱水中煮過，取出放入深盤中；皮蛋剝殼切開放入，上面鋪滿雪里紅后，再加入西螺醬油及麻油，要吃時，再用筷子剁碎拌勻。
TIPS：
炒雪里紅時，也可以用西螺醬油替代鹽，鮮度更佳。
簡單的美食----干炸帶魚
原料：
帶魚、花椒、雞蛋、淀粉、鹽、色拉油。
做法：
1、帶魚摘干凈切斷加鹽、花椒、料酒腌會，雞蛋加點淀粉調成糊；
2、腌好的帶魚裹上干粉，粘上蛋糊；
3、坐鍋倒入油下帶魚炸成金黃色即可，也可在上面撒上孜然粉
紅燒五花肉
1）山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用。剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料（生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g）中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁（大多都用荸薺，但這個季節(jié)買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感。肉餡要有肥有痩，全瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁）
2）將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子（手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手）
3）鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出（油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出）
4）另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）（高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可（加冰糖可以增色提味，最后如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡）
