1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘

6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起

7.粉條提前用溫水浸泡至軟

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

10.最后煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

1、粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好后要速度撈起，否則粉條會吸干內部的湯汁。

2、炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。