今天教大家做一道家常菜——紅燒鯽魚，肉質細嫩，鮮香味美特別好吃。做法特別簡單，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：鯽魚、芋頭、生姜、大蒜、紅辣椒、豆瓣醬、白酒、冰糖、玉米淀粉
1.將鯽魚殺洗干凈并用廚房用紙擦干表面水分，將魚身兩面打上花刀，再涂抹適量玉米淀粉備用。
2.將鍋子燒至冒青煙后倒入適量食用油，關火并晃動鍋子一分鐘左右，讓鍋子充分沾上油后，再次開火燒至冒煙，下入鯽魚。
3.煎魚的時候要切記不要著急翻動，煎至晃動鍋子時魚跟著一起晃動且不粘鍋的時候再翻面繼續煎。
4.鯽魚煎至兩面金黃后盛出備用，鍋中留底油下入姜片爆香，香味出來后下入一大勺豆瓣醬炒出紅油。
5.炒出紅油后下入鯽魚，倒入適量清水沒過魚身，加一勺生抽、一勺老抽、一勺白酒、適量鹽、冰糖和紅椒段，開大火燒開。
6.水開后下入芋頭丁，轉中小火并蓋上蓋子燜煮20分鐘。
7.二十分鐘后打開鍋蓋，開大火進行收汁。
8.鍋中湯汁不要完全燒干，留少許，吃的時候可以沾著湯汁，味道更佳，出鍋前撒入適量蒜葉即可。
9.家常菜紅燒鯽魚就做好了，今天加了芋頭丁進去和鯽魚一起燒，芋頭軟綿，鯽魚鮮香，搭配米飯味道絕了！
