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風味咖喱烤魚

• 菜系: 川菜
• 工藝: 烤箱菜
• 口味: 麻辣
• 難度: 初級
• 烹調時間: 20-35分鐘
• 人數: 1人份

風味咖喱烤魚的做法

• 1 將魚去鱗去鰓，去除內臟后洗凈瀝干水分。
• 2 把姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，醬油和鹽，將魚腌制大約20分鐘。
• 3 在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
• 4 將洗凈的土豆、胡蘿卜和洋蔥切成丁備用；西蘭花分成小朵后洗凈后放入沸水中焯一下去除草酸。
• 5 中火熱鍋后倒入橄欖油，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥翻炒片刻加入水沒過食材。
• 6 撈起浮沫后放入三塊好侍咖喱塊，攪拌使其溶化。最后放入西蘭花，再加入切成小圈的紅辣椒加強辣味。
• 7 將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續烤6分鐘。
• 8 將煮好的咖喱淋在烤好的魚的表面，放入烤箱烤5分鐘即可。
• 9 根據自己喜好可以淋一些檸檬汁，味道更清新。

小貼士

• 1、自己在家用烤箱烤的魚，和餐廳里做的烤魚口感不大一樣。烤箱烤的魚，不會出現脆脆的表皮，但更多的保留了魚本身的鮮嫩味道。餐廳里賣的烤魚，是用油炸過，所以會出現脆脆的表皮。建議使用個頭小的魚，更便于烤制也更入味兒。

• 2、烤盤內一定要鋪錫紙，否則烤制過程中，湯汁會碳化，固定在烤盤上，很難清洗。

• 3、在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。