清蒸黃花魚清淡，簡單，但保持了魚的原汁原味，絕對鮮香味美。黃花魚，蒸魚豆豉（生抽），蔥姜絲，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒
1、把清洗干凈擦干水分的魚兩面劃幾道，方便入味。在魚肚子和魚鰓里塞入蔥姜絲，盤底掂上蔥姜絲，魚身上也放上蔥姜絲，倒少許生抽，一些料酒澆在魚身上涂抹均勻，腌制20分鐘。
2、將腌制的魚放入鍋中，蒸魚豉油倒在小碗里，一起放鍋里，大火開鍋后蒸7~10分鐘（根據魚的大?。?/span>
3.魚蒸好后捂三分鐘，再開鍋把魚取出，把蔥姜絲揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后再將蔥姜絲，小米椒鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油（也可以用生抽、耗油、白糖調汁）倒在魚上。
4.將鍋燒熱，倒入少量油燒到7成熱，加入花椒粒爆香。把燒熱的油澆到魚身就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
