文章開始前，可可先問一個(gè)幾乎每個(gè)人都遇到過的問題：當(dāng)你剛吃進(jìn)去的食物太燙時(shí)，你是會(huì)快速咽下去還是吐出來？
估計(jì)大多數(shù)人都會(huì)說咽下去。但可可要告訴您：飲食太燙，你還快速下咽，就是把自己往疾病里推呀。就算是餐桌上“趁熱吃”、“趁熱喝”，其實(shí)也暗藏健康危機(jī)。
專家表示：進(jìn)食溫度應(yīng)該保持在35-40℃，最好不要超過45℃，當(dāng)食物超過60℃，就會(huì)引起黏膜充血，蛋白變性，引起炎癥等病變。更有研究發(fā)現(xiàn)：連續(xù)25天進(jìn)食高溫食物，可導(dǎo)致食管上皮出現(xiàn)不典型增生，也就是癌前病變。
據(jù)了解中國的食道癌患者，占了世界患者的60%，而每年，我國大約有13萬人因食管癌而亡！
看似堅(jiān)強(qiáng)的食道其實(shí)很脆弱，總是默默承受著你帶來的傷痛，因此其保護(hù)工作刻不容緩。
食管的“天敵”
了解是什么會(huì)對食管造成傷害，才能對其采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施。除了高溫，還有哪些因素會(huì)傷害食道？
過硬過燙和刺激性的食物都會(huì)對食管黏膜造成物理性損傷，可直接在食管黏膜上留下瘢痕，而食管有自我修復(fù)功能，輕微損傷，3-5天就能恢復(fù)；但若長期循環(huán)于損傷修復(fù)中，病灶就會(huì)增生，良性細(xì)胞可變異為惡性細(xì)胞，食管癌也就悄然靠近了。
腌制類的食物，食用不當(dāng)易產(chǎn)生亞硝酸類的致癌物；煙熏類、烘烤類食物若焦化，易帶有苯并芘類致癌物；淀粉類食品經(jīng)過煎炸、燒烤等高溫制作還會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺；而發(fā)霉、腐爛的食物易帶有黃曲霉素。
這些食物所帶有的有害物質(zhì)會(huì)對食管黏膜造成化學(xué)性損傷，形成點(diǎn)狀病變。若致癌因子長期助攻，病變面積就會(huì)增大，甚至癌變。
因此，在日常生活中一定要改正喜食熱食、硬食、辛辣食物的習(xí)慣，少吃腌、熏類食物，而對于霉變食物則應(yīng)該立即扔掉。
口腔的衛(wèi)生情況差，寄居在口腔中的細(xì)菌會(huì)進(jìn)一步侵害食管黏膜，增加食管癌的發(fā)生幾率。
因此，有口腔炎癥、口腔潰瘍的人群更要注意平時(shí)對口腔的衛(wèi)生管理。
胃酸是一種腐蝕性很強(qiáng)的物質(zhì)，當(dāng)人反酸時(shí)，胃酸就會(huì)向上接觸并腐蝕食道黏膜，出現(xiàn)潰瘍，造成反流性食管炎，引起吞咽困難等問題；而當(dāng)胃酸反流腐蝕食道黏膜時(shí)，我們的胃黏膜也會(huì)往上爬，若上爬高度超過3公分，就會(huì)造成巴瑞特食管，癌變率在10%左右。而以下幾點(diǎn)易造成胃酸反流：
食物消化需要4小時(shí)左右，睡前進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致胃酸反流；而剛吃完就躺下也會(huì)導(dǎo)致反流。
建議：睡前3小時(shí)內(nèi)不進(jìn)食，吃完飯后站立半小時(shí)。
番薯、土豆、板栗等產(chǎn)氣類食物，經(jīng)過腸道細(xì)菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹或胃酸反流。
食管位置較居中，胃偏左，右臥時(shí)就會(huì)有部分胃液倒流到食管中，特別是吃得比較飽的時(shí)候，久而久之就會(huì)造成胃黏膜的損傷、潰爛。
建議：睡易反酸群體，建議左側(cè)臥，可以將床頭抬高10-20°。
食管癌的“報(bào)警信號”
食管癌及早發(fā)現(xiàn)癌變癥狀并接受治療，5年生存率能達(dá)到90%，而中晚期僅有6-15%。因此，要當(dāng)心其發(fā)出的預(yù)警信號：
與進(jìn)食種類無關(guān)，食管會(huì)有異物感，食物下咽會(huì)有哽咽感和停滯感。
食物越吃越軟爛，喝水都覺得吞咽困難；聲音嘶啞，有時(shí)還會(huì)咳血；上腹部隱痛不適，胸骨后刺痛。
醫(yī)生表示，出現(xiàn)以上癥狀時(shí)，要及時(shí)去醫(yī)院做胃鏡檢查，以排除前期病變的可能性。
而對于食管癌的高危人群，如
① 食管癌的高發(fā)地區(qū)如河北、河南、山西、四川、福建等；
② 有食管癌家族史；
③ 有慢性胃炎等上消化道癥狀；
④ 有吸煙、酗酒的習(xí)慣，喜食過熱過硬的食物；
⑤ 患有食管癌前疾病或癌前病變者；
⑥ 年齡超過40歲。
建議每年都進(jìn)行食管的相關(guān)的檢查，如電子胃鏡、上消化道X線鋇餐造影、胸部CT、磁共振成像等。
中西結(jié)合
輔助抗癌，抵御食管癌
在我們的傳統(tǒng)觀念中，癌癥最好的治愈手段是手術(shù)，但醫(yī)生表示，手術(shù)主要應(yīng)用于早中期食管癌患者，這類患者僅占1/3，而剩下的晚期患者或高齡、心肺等重要臟器疾病等患者不宜手術(shù)時(shí)，可用中西混合療法。
西醫(yī)的放療、化療能有效殺死癌細(xì)胞，而中醫(yī)能減少放化療對身體的傷害，起到健脾和胃、益氣生血、補(bǔ)益肝腎的作用，可以增強(qiáng)免疫力，輔助抗癌。
【用料】人參9克、麥門冬9克、五味子6克，用水煎服。
人參補(bǔ)肺氣、生津液；麥門冬養(yǎng)陰清肺；五味子斂肺止渴，三藥共用能補(bǔ)肺益氣，養(yǎng)陰生津。
【適宜人群】適合肢體倦怠、氣短懶言、口干作渴等氣陰兩虛的人群服用。癥狀減輕后即停用。
【禁忌】痰濕、咳嗽、感冒的人不宜服用。
【用料】杜仲30克、白術(shù)15克、山茱萸12克、蒲黃10克、五靈脂10克
蒲黃味甘平，入肝經(jīng)血分；五靈脂甘溫，入肝經(jīng)血分，可起到活血化瘀、通絡(luò)的作用。
【適宜人群】適合氣郁血瘀的人群服用。
以上兩個(gè)方子具體得遵醫(yī)囑。此外，保護(hù)食管還得多吃蔬菜水果，其含有的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不僅可以對食管黏膜起到保護(hù)作用，還能促進(jìn)食管黏膜的修復(fù)。
食物適當(dāng)放涼，營養(yǎng)更高
“吃的一出鍋，我就忍不住怎么辦？”
那小編告訴你，食物放涼再吃，能輔助減肥，還能預(yù)防某類癌癥！
至此，下次還是抑制躁動(dòng)的心，管住顫抖的手，等涼了再吃。
比如常見的淀粉類食物，包括米飯、土豆等，放涼后會(huì)產(chǎn)生神奇的衍生物——抗性淀粉。
抗性淀粉是一種廣泛存在于碳水化合物中的淀粉物質(zhì)。雖類同膳食纖維，但其對健康的保護(hù)作用卻極大：
當(dāng)抗性淀粉進(jìn)入大腸后，能被益生菌分解吸收，有效增加其繁殖能力，同時(shí)還能抑制大腸桿菌，有利于腸道環(huán)境的健康；
其還能促進(jìn)丁酸鹽的生長，減輕炎癥，同時(shí)刺激血液流向結(jié)腸，降低結(jié)腸直癌的風(fēng)險(xiǎn)。
抗性淀粉能通過改變肌肉和脂肪細(xì)胞的脂肪酸通量來改變胰島素的敏感性，可以調(diào)節(jié)人體血糖水平。
因此，糖尿病患者在一定程度上更適宜放涼后的米飯等主食。
抗性淀粉能改善回腸、盲腸和結(jié)腸中的環(huán)境，從而增加機(jī)體對鈣、鐵、鎂等無機(jī)鹽的吸收。
雖然很多食物本身就具有抗性淀粉，但其含量受到加工工藝及烹調(diào)方法的影響。
如生土豆抗性淀粉含量高達(dá)75%，而煮熟的土豆僅含3%，一旦冷卻又增加到12%；生薯內(nèi)的抗性淀粉約50-60%，而熟薯又降為7%，冷卻后又上升……這也就是為何食物放涼吃更好。
