鄰居叫它中國龍肉小面包
①足足20g的餡
②有18道褶子
③皮薄只有6g
④湯汁是普通湯包2倍油頭爺叔來做店長
藏在老外酒吧一條街
丨鄰居叫它中國龍肉小面包丨
一家老上海風(fēng)情的小籠包店，本地人帶外地朋友來吃，外國人帶著中國人來吃，把上海小籠做出了新風(fēng)情。梁洛施、舒國治、王小帥等都已經(jīng)來打過卡了。
由于老外無法區(qū)分“龍”和“籠”字，這里的小籠包經(jīng)常被周遭的老外尤其法國人，稱為中國龍肉小面包。
和普通的小籠包店不同，海派復(fù)古風(fēng)格既大氣又接地氣，透著腔調(diào)和講究。菜單都是古銅色鏡面的，敲黑板強調(diào)不添加味精。
復(fù)古的裝修風(fēng)格里多了一些素雅，上海爺叔西裝筆挺服務(wù)你，假如你是上海人的話，他會用滬語給你點單，假如你是外國人的話，他會和你說英語。
老式的帶花玻璃窗一開，立馬有了老上海街頭的風(fēng)情。
丨有強迫癥的小籠包丨
驚蟄到了，正是吃小籠包的時期。這里的小籠包只只都有脾氣，都是手工做出來的，卻和工廠一樣的標(biāo)準(zhǔn)化，非常精致。
①足足20克的內(nèi)餡
每一只小籠包都有足足20g的內(nèi)餡，師傅手感很好，一抄一個準(zhǔn)，但每次包前都還是會堅持稱一下。
蟹膏里有顆顆明顯的膠質(zhì)，吃起來略微有一點粘牙。
②皮子6克薄
手搟的小籠皮子，每一只的重量控制在6g左右，同樣包之間會堅持稱重。
皮子薄到剛出鍋的時候完全可以透出里面的餡料，筷子夾上去很擔(dān)心還會戳破。
③有18道褶子
不止皮子的厚度有要求，連褶子數(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)。普通小籠包都是隨意捏幾道褶子，標(biāo)準(zhǔn)一點的會有14道，而這里的小籠包每只都有18道，均勻好看。
④湯汁是普通湯包2倍
一般小籠包里會有一些湯汁，都是里面的肉汁，這里的湯汁是普通小籠包的2倍有余。
里面的湯汁遵循古法皮凍步驟，不加味精，每天用豬骨、雞骨、云腿等材料用高湯的方法吊2小時以上，才會有別家沒有的鮮味。
丨蟹黃蟹膏限量20籠丨
里面包的蟹黃和蟹膏都是純的，當(dāng)天新鮮配送，不添兌任何東西。蟹黃和蟹膏小籠午市和晚市只能做20籠左右，賣完無。
丨滿滿蟹黃小籠丨
蟹黃色澤鮮艷，呈橘紅色，一口咬下去，滿嘴的香醇，能嚼到明顯的蟹黃塊，油脂的香味可以和幸福畫上等號。
丨滿滿蟹膏小籠丨
蟹膏里有白色半透明果凍狀膠質(zhì)，回味有一股濃郁的醇香。
端上醋碟時，店員還會詢問你需要康樂醋還是玫瑰米醋，服務(wù)細節(jié)很加分。康樂醋偏甜，是上海人愛的家常醋，而玫瑰米醋真的有一絲特別的玫瑰香。
丨蟹粉鮮肉小籠丨
蟹粉是用新鮮的大閘蟹拆出來，混著新鮮黑毛豬肉一起包的，一口咬開里面還會有絲絲的蟹油流出來。
丨蝦籽蝦肉鮮肉小籠丨
蝦籽蝦仁鮮肉小籠，它里面擁有一整顆完整的鮮蝦仁肉，透過皮子就能看到形狀，很好辨認。
丨看得見的原材料丨
砂鍋海鮮菜泡飯，上桌的時候是滾燙的，吃之前店員會幫忙把爆過的鍋巴碎倒進去，攪拌一下，然后提醒你要盡快吃，不然鍋巴就不脆了。
里面有4只蝦、半只梭子蟹、魷魚，米粒里面加了藜麥、越南魚露和瑤柱碎，看得見的真材實料，還不到50元。
擁有濃濃上海味道的不止是菜式和環(huán)境，連經(jīng)理都是上海油頭爺叔，西裝筆挺有點小開味道。聊天氣聊家常聊股票紅酒都有一套。
春風(fēng)蟹柳酸辣湯，里面足足有30g的蟹柳，自己手動添加進去。
和市面上一般用粉兌沖出來的酸辣湯不一樣，他家的是用福建5年陳老醋熬煮的，紅油也自己煸炒，酸到生津辣到過癮。
飯店里的白斬雞很難吃到雞味，這里的白斬雞卻有濃郁的雞肉香味，還去了骨，蘸料鮮美，難怪點擊率排名第一。
普通白斬雞的雞齡太短也是雞味不夠的因素之一，這里的雞肉在雞齡足夠的情況下還能保持雞肉的鮮嫩，雞皮很薄，肉和皮之間還有一層鮮香的凍。
丨自制老上海甜品丨
店里兩種老上海的甜品碗，分別是時令水果配原味奶凍喝自制上海酸奶碗。
小隊長更偏愛自制上海酸奶碗，里面有草莓丁、黑加侖、雞頭米、西柚、桂花喝蜜豆，甜里面稍微帶一點點苦味。
姜汁豆沙可可湯圓，姜汁經(jīng)過熬煮之后味道不會很沖，只會保留一些微微的甜味，裹附在湯圓的表皮。
除了甜品，店里的酒也格外有心思，Rouge7和Taste Room的桂，能選中這兩款啤酒的人品味都不會差。
韓國的麴醇堂甜米酒和2012年的塔牌手工冬釀都可以加熱喝，搭配蟹味小籠正好。
店招用了大大40多個小籠堆砌，特別有新意，很多吃過的客人都在這里拍照。
永康路在法租界是條既市井又時髦的小路。開在這里的小籠店，有完美融入環(huán)境和氛圍的百年老店感覺，上臺面扎臺型，無論請女朋友還是外地朋友來吃都不會出錯。
1、店家每天下午會有2~3小時的休息時間。
2、蟹黃、蟹膏的膽固醇含量和雞蛋相當(dāng)，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃。
3、蟹黃和蟹膏小籠午市和晚市各只能做20籠左右，賣完無。
本文系小分隊原創(chuàng)試吃，記錄體驗當(dāng)天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯(lián)網(wǎng)，未必精準(zhǔn)，具體請致電商家獲取詳情。
攝影丨奶黃包
作者丨小隊長
店名：滿隴春
地址：永康路73號（興順東里底商）
電話：021-54651667
人均：80元左右
營業(yè)時間：工作日11：00~14:00,17：00~22:00，雙休日11:30~15:00,17:00~22:00
