來源：南昌大學第二附屬醫院、天津醫科大學總醫院
什么東西吃多了容易得胃癌？
什么東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷腎傷血管？
什么東西吃多了血壓飆升、視力受損？
其實這提到的所有害處，
有一種每天必吃的食物都占全了，
那就……食！鹽！
多吃一口鹽，傷害遍全身
無鹽不成味，作為“百味之首”，
鹽是人人不可或缺的調料。
但是一旦過量，對健康是百害而無一利的。
1、傷血管
高鹽飲食有導致血壓升高的作用，研究發現，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。
鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。
2、傷骨
鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會將每天多余的鈉排出體外，每排泄1000毫克鈉，會同時耗損26毫克鈣。
人體攝入的鈉越多，需要排出體外的鈉就越多，而鈣的消耗也就越大。導致“骨頭變脆”，患上骨質疏松也就不足為奇了。
3、傷心臟
據英國《獨立報》報道稱，科學家在經過12年的研究，最終得出的結果是，高鹽飲食會顯著增加心臟衰竭的風險。
這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過13.7克，心力衰竭的速度會翻倍。
4、傷視力
吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。
5、損皮膚
吃鹽多的時候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保濕。
6、傷肝腎
腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過腎臟，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔，對肝也不好。
7、致胃癌
流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的因素。
吃鹽有限量，少鹽不減味
中國人日常鹽的攝入量已嚴重超標。《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過6克，但我國居民平均實際攝入量為10.5克。
如何把握6克的用鹽量呢？
只需一個啤酒瓶蓋！經過稱量實驗，一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。現在還能買到控鹽勺，一勺是2g。
假如你是一個三口之家，每天食鹽量應該是18g，考慮到其他調味品中（6ml醬油含鹽1g）、榨菜（每100g含鹽11g）、腐乳（每100g含鹽）含有的“隱形鹽”，每天的食用的鹽量應該小于18g。
你可以取兩個半瓶蓋或者8勺子鹽集中至于一個容器內以待使用！
對一些特殊人群，食鹽的攝入量更應有所控制。如糖尿病非高血壓患者應每日少于5克，高血壓患者應每日不多于3克，而腎病患者應每日不超過2克。
同時，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質疏松的人也應少吃鹽。
【方法1】晚放鹽勝過早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內部，人在同樣的咸度感覺下不知不覺攝入更多鹽分。
【方法2】多放醋，少放糖，適當加鮮香。放糖會減輕菜的咸味， 放醋卻可以強化咸味。
咸味不足的食品，如果加點辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類香辛料熗鍋，再適當放鮮味調料品，可以使菜更好吃。
【方法3】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分，應減少攝入。
不同人吃不同鹽
鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產品吃得多，當地水中的碘含量也較高，可選擇無碘鹽。
而生活在內陸、山區、平時很少吃海產品的人應吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群，每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚等來補碘。
患高血壓、冠心病的患者，可購買低鈉鹽。因為低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導致血壓升高，而鉀和鎂有利于預防高血壓、保護心腦血管。不過，低鈉鹽所添加的鉀會增加腎臟的負擔，腎臟功能不全、腎衰竭的病人應避免食用。
對于宣稱有保健功效的各種“花樣鹽”，如湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，只是風味不同，與健康無關，沒有選購必要。
放鹽講究時機
很多人在做菜時，要么一早就放鹽，
要么等菜快熟時撒鹽出鍋。
其實，放鹽的時機是有講究的。
01
烹調前先放鹽
蒸制塊肉時，蒸前要將鹽、調味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時，烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
02
烹制結束時放鹽的菜
烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
“鹽”多必失這個道理，
你可要牢牢記住啦！
學會科學地吃鹽，
還要防止“隱形鹽”的入侵，
做一個健康飲食的達人吧！
