在我們家里，每一餐都會有蔬菜，包括早餐，有的朋友可能會問，早餐還要吃蔬菜嗎？沒錯！一頓豐盛的營養早餐，應該包含主食、肉禽蛋或者魚、蔬菜水果、奶及其制品，你一定會說早上時間太匆忙，哪來的時間做菜，其實這道健康蔬菜沙拉就非常適合早上來做，簡單的美味！
蔬菜富含維生素和多種礦物質、膳食纖維，尤其是深色蔬菜里含有豐富的類胡蘿卜素和多酚類物質，保護我們視力的同時還能抗氧化，而且能量還很低，也是最受減肥朋友歡迎的食物之一。在吃法上有的蔬菜適合熟吃，有的適合生吃，比如我們今天做的這道蔬菜沙拉，就是用紅葉生菜、色拉菜和三陽花生菜，生吃蔬菜的好處就是能夠最大程度保留住維生素，因為很多水溶性的維生素很容易隨著烹調加熱損失了。上面用到的這幾種蔬菜平時菜場不太好買，我是在京東生鮮上買的三陽生態植物工廠的水培蔬菜，上午買下午就送到了，冷鏈配送非常新鮮。
做蔬菜沙拉除了用這些質地脆嫩的生菜外，還可以想辦法豐富食材來源和風味口感，比如加入水果、堅果、奶酪、雞蛋等，也能給這道菜帶來豐富的色彩和驚喜的口感。在調料上，很多朋友一聽說沙拉，一定想到的是用沙拉醬來拌菜，其實多數沙拉醬的脂肪含量很高，一瓶沙拉醬拌不了多少生蔬菜，菜沒吃到多少，脂肪可是沒少吃。今天推薦給大家的是自制的沙拉汁，酸酸甜甜，健康開胃，主要是操作起來方便。
健康蔬菜沙拉
材料：紅葉生菜、色拉菜、三陽花生菜
沙拉汁：白醋2勺、白砂糖1勺、亞麻籽油半勺、鹽適量、鮮榨橙汁適量（如果沒有亞麻籽油可以用麻油代替，橙汁沒有可以不放）
輔料：小西紅柿、櫻桃小蘿卜、北極甜蝦
做法：
1， 所有蔬菜洗凈瀝干水分。
2， 撕成小塊放進沙拉盤里。
3， 加切好的小西紅柿和櫻桃小蘿卜。
4， 還可以放點煮熟的北極甜蝦。
5， 白醋2勺、白砂糖1勺、亞麻籽油半勺、鹽適量、鮮榨橙汁適量混合后攪拌至糖和鹽溶化。
6， 澆在蔬菜上面，再拌勻就可以享用啦。
早餐搭配：健康蔬菜沙拉+全麥核桃面包+牛奶
健康小貼士：
1，蔬菜沙拉在制作時完全沒有加熱，不能殺滅病菌和寄生蟲，所以在洗菜、切菜時務必要非常仔細，反復清洗，生熟分開。
2， 亞麻籽油沒有可以用橄欖油和麻油代替，比例一樣。少放點鮮榨橙汁進去既有橙香味，又能調節醋的酸味，如果沒有可以不放，或者擠幾滴檸檬汁，也是不錯的選擇。
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