雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。是老少皆宜，南北通吃的一道簡單又美味的早餐，雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
雞蛋羹營養豐富又易于消化，所以也是給寶寶添加輔食時常吃的一個食物。如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢？下面與大家分享幾個蒸蛋羹的小訣竅，保證零廚藝的你也可以輕松搞定呢~
材料：雞蛋兩個
步驟：
1.雞蛋兩只洗凈，另準備半碗溫水。
2.雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。（雞蛋與水的比例1：1.5。）
3.將打散的蛋液過濾，這是為了得到更加細膩的蛋羹。
4.蛋液里加水，蛋與水的比例是1：1.6左右最佳。
5.完全撇去泡沫，也可再一次過濾，這是為了蛋羹平如鏡，并且無沙眼。
6.碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘。（一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩。）
7.水開上鍋蒸，中大火，8分鐘左右。
8.取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油撒上蔥花后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享受了。
創意吃法
小貼士
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
雞蛋羹不僅好吃，營養價值也是非常豐富的。尤其是家里有小孩子，每天必吃一蛋，聰明成長。女人常吃美容養顏。有沒有晚上就嘗試的沖動？？？
