炎炎夏日，剖一顆清涼大西瓜消暑是最幸福的事。然而，一顆大大的西瓜總無法一次吃完，勢(shì)必會(huì)用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱保鮮。但是近期使用保鮮膜反而會(huì)增加細(xì)菌繁殖的說法甚囂塵上，難道使用保鮮膜真的錯(cuò)了嗎？
近日大陸一個(gè)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將西瓜蓋上保鮮膜后放入冰箱，細(xì)菌反而比沒保鮮膜的更多。專家解釋，因?yàn)楸ｕr膜透氣透水功能不好，阻礙西瓜降溫，才導(dǎo)致微生物或細(xì)菌繁殖更快。但這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的可信度遭受質(zhì)疑，畢竟西瓜在處理的過程中，砧板、刀具是否有經(jīng)過妥善消毒處理，也是影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的一大因素。
據(jù)華人健康網(wǎng)報(bào)導(dǎo)，中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授王進(jìn)崑表示，冰箱冷藏溫度8℃以下、冷凍溫度低于零下18℃，都有助抑制細(xì)菌生長(zhǎng)速度，達(dá)到保存食物的功能。而蓋上保鮮膜的西瓜反而比沒蓋的更容易滋生細(xì)菌，推測(cè)是在處理過程中接觸到刀具上的細(xì)菌，或是保鮮膜破損、無法完全隔絕外來細(xì)菌所導(dǎo)致，而非保鮮膜本身問題。況且，不蓋上保鮮膜，使西瓜直接暴露在冰箱中，與其他食品混雜在一起，細(xì)菌量只會(huì)更多。
至于人人聞之色變的塑化劑，雖然的確是製作保鮮膜的原料，但只要妥善使用、不過度加熱、破損，其實(shí)并沒有危害。王進(jìn)崑教授也說，民眾家中常用的保鮮膜，大致可分為PE（聚以烯）和PVC（聚氯以烯）兩種，PE保鮮膜不耐熱、毒性低，PVC保鮮膜較耐熱卻毒性高，但只要是在低溫或常溫的狀態(tài)下正常使用，都不至于污染食物和對(duì)人體造成危害。
西瓜的正確保存方式
夏日天氣熱，食物保存有訣竅。首先，放進(jìn)冰箱的食材盡量不要處理、不要切、不要洗。若有必要，在處理前務(wù)必要把砧板和刀具清洗乾淨(jìng)，而西瓜最好是現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完儘快蓋上薄保鮮膜放入冰箱冷藏。其次，冰箱非萬能，即使有保鮮膜幫助保存，一般食物冷藏保鮮也以2天為限，西瓜則最好不要超過12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過24小時(shí)，而把冰箱裡的西瓜拿出來吃時(shí)，可以先將表面約1公分的部分切除。
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