花茶屬于再加工茶,又名香片,是將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶。是利用茶善于吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深。
花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶,如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶,如:無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。
花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。
要將花茶放置于陰涼干燥的地方,是因為光線、濕氣與溫度都易讓花茶變質。若將花茶放在冰箱中則可延長保存期限,存放2年左右。但平時保存的花茶并不需冷藏冰箱,只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鮮的花草,盡可能在使用前再摘取葉子或花;如果泡過一次后有剩余的花草,可以把它插在裝水的杯子里,或是裝在保鮮袋中,放進冰箱冷藏室保存,并且要盡快用完。
