說到夏天清涼飲品，都是都會想到各種糖水，特別是綠豆、紅豆湯，因為他們有很好的清熱解暑的功效，但是，我們今天講的這一種豆，它功效更好，可稱為“夏天第一豆”，濕賽薏米，補腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥，它就是扁豆。
它是天下第一豆
在健脾的食材中，白扁豆被李時珍極為看中，白扁豆被稱為脾谷。據說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆可以化濕降濁，調節脾胃，具有滋補脾臟，不滋膩的作用，化濕而不燥烈之功效。它的這8種功效不容忽視。
1、排斥癌細胞
白扁豆中的血凝素可以抑制腫瘤的生長，達到防癌和抗癌作用。
2、安全降糖藥
白扁豆可以降低體內血糖。扁豆含有一些淀粉酶抑制劑，可以降低體內的血糖量。糖尿病患者可以吃一些白扁豆。
3、去除濕氣
很多人都知道濕氣重的人經常會吃些薏米。薏米具有排濕的作能，但薏米性寒，不適合胃脾虛和月經期女性食用。白扁豆不一樣，有健脾胃，去濕氣，還不傷脾胃。
此外，夏季許多人會中暑，白扁豆也可用于治療暑熱吐瀉的治療。
4、利水消腫
水腫的朋友可以將白扁豆磨成粉末，用水煎煮燈心草，然后加入白扁豆粉，有效緩解水腫癥狀。
5、抗菌和抗病毒
白扁豆還可以發揮抗菌和抗病毒作用。白扁豆中有一些活性因子可以抑制病毒和真菌的生長和繁殖。
6、提高免疫力
白扁豆具有提高人體免疫力的作用。長期堅持食用白扁豆有利于提高細胞的免疫功能，從而提高人體免疫力。
7、健脾止瀉
白扁豆具有健脾補氣的功效，適合脾虛，食物攝入少或腹瀉的人群。對食物中毒引起的嘔吐和急性胃腸炎有很好的治療作用。
8、補腎防結石
它還可以健腎，防止腎結石和尿毒癥。同時，炒白扁豆還能清腦明目，特別是對于視力不佳的人來說，吃白扁豆很好。
白扁豆怎樣吃更好？
白扁豆的嫩莢炒菜新鮮可口，成熟的種子就是純白扁豆了。
白扁豆可以作為零食進行油炸食用，每天可以吃15克，也可以磨成粉調糊來吃，通常吃法是煮粥，湯或煮水中食用。夏天炎熱潮濕，粥，湯可以放上一些白扁豆，口感好，不僅可以去濕，而且還能抗癌，補腎，降血糖。
1、山藥扁豆蛋糕
材料：鮮山藥200克，鮮扁豆50克，陳皮3克，紅棗500克。
做法：首先將山藥去皮切成薄片，然后將扁豆和棗肉切碎，與陳皮碎絲和勻后上屜蒸糕。
功效：調節脾臟并阻止腹瀉，并調整胃。脾氣暴躁和身體不好引起的大便經常溏軟，甚至泄瀉不止、面黃形瘦、乏力怠惰者，可以多吃。
2、白扁豆粥
材料：白扁豆，粳米。
功效：健脾養胃，清暑止瀉。主要脾胃虛弱，少吃嘔吐，長期慢性腹瀉，暑濕瀉痢，夏季煩渴。
做法：每次炒60克白色扁豆，或120克新鮮白扁豆，60克粳米，煮成稀粥，直到扁豆煮熟，夏秋季可以作為早晚餐食用。
白扁豆含有嘌呤比較多，因此痛風和高尿酸的患者應該少吃，瘧疾患者不應該吃白扁豆。
白片都食用不能超過50克（干品)，不能過量食用，否則會導致氣滯和腹痛。
夏天的豆中之王，白扁豆營養秒殺雞蛋牛奶，每天一小把，補腎健脾，癌癥，濕氣，高血糖通通趕跑。
