在家自制臺式鹵肉飯，醬香濃郁，入口即化，比外賣好吃百倍，說到鹵肉飯，那可是下飯神器，一碗香糯的白米飯，澆上鹵汁濃郁的鹵肉，一個鹵蛋，幾片青菜，有肉有菜葷素搭配均衡，一碗飯搞定一餐是不是超級方便，我特別喜歡的就是米飯被鹵肉的湯汁浸透的感覺。一口下去瞬間幸福感爆棚。
今天就嘗試在家自制醬香濃郁，入口即化，好吃不膩的臺式鹵肉飯，五花肉肥而不油膩，醬汁拌飯真的超級無敵好吃，做法簡單，正宗臺式鹵肉飯用的是紅蔥頭！如果真的買不到紅蔥頭，那就用洋蔥代替吧！喜歡吃鹵肉飯的趕緊學起來吧！
自制臺式鹵肉飯
所需材料：五花肉500克，雞蛋4個，干香菇20克，冰糖20克，紅蔥頭半個，青菜適量，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，食用油適量
制作方法：1、香菇提前洗凈泡發備用，五花肉洗凈切成條狀，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲
2、雞蛋煮熟后去殼備用，把泡好的香菇切成丁，泡香菇的水留著
3、青菜洗凈備用，紅蔥頭去皮洗凈切成薄片
4、鍋中倒入的食用油燒熱，放入紅蔥頭炸香撈出備用
5、鍋中留底油放入五花肉煸炒，煸出多余的油脂倒出。煸炒過的五花肉吃起來不油膩
6、放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒出香味，再加入香菇丁，翻炒均勻，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，翻炒至上色
7、加入冰糖、雞蛋、炸好的紅蔥頭，再倒入香菇水，水量沒過食材即可，如果倒入香菇水還不夠就加入適量的開水
8、大火燒開蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮40分鐘，再根據個人口味加入鹽調味，最后轉大火收汁即可
一道美味的自制臺式鹵肉飯就做好了，醬香濃郁，入口即化，好吃不膩，你也趕緊試試吧！
