據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗，從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李瑞芬，及原北營(yíng)養(yǎng)科主任、首長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)健保專家曾煦媛，對(duì)中央領(lǐng)導(dǎo)人的飲食保健解密，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的食譜并非山珍海味一應(yīng)俱全，恰恰相反，他們會(huì)配吃更多的粗糧，更少的肉食，飲食講究的是：少吃多餐，多吃粗糧，科學(xué)配比，食雜稀繁，營(yíng)養(yǎng)均衡，保健所需。“食雜稀繁”所指的是每天都吃25-30種食物，每種吃一點(diǎn)，因此需要科學(xué)配餐，精心制作，這里所說25-30種食物，并非25道菜，是指食物種類。雖然吃的很少，但攝入的營(yíng)養(yǎng)比較全面均衡，有利于身體保健所需，25種食物似乎很繁雜玄乎，其實(shí)也不難做到。
曾煦媛列舉了為首長(zhǎng)們制訂的一日三餐食譜：
早餐：半杯牛奶，一盤小菜（涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲），一個(gè)小麻醬咸花卷，一小碗米粥或蓮子羹；
中餐：一個(gè)什錦砂鍋（里面放有十種以上的食物種類），一兩左右的紅豆或者薏米飯；
晚餐：汆蘿卜絲鯽魚丸子，小米粥，外加一些小菜、酸奶等零食。
此外，兩餐之間食用一點(diǎn)零食，少食多餐一直是被堅(jiān)持推崇的健康飲食理念。首長(zhǎng)們除一頓正餐吃到七成飽外，在上午十點(diǎn)左右和下午三點(diǎn)左右補(bǔ)充一些零食。
比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅(jiān)果。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)癌癥、心腦血管病都有不錯(cuò)的預(yù)防作用，如享年91歲的陳云每天都要吃上13?；ㄉ?，其妻——著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家若木，堅(jiān)持“五果為助”的原則，每天讓陳云飯后吃二根香蕉或其他水果。
國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)餐的烹飪方法：以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法，自然是為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，保證低脂飲食。然而他們的食譜中也并非完全沒有煎、炸、炒，每星期也能吃上一次，因?yàn)檫@樣做的菜好吃。在用不同的烹飪方法制作中，低鹽、低脂、高膳食纖維，是食譜中必須遵守的原則。
國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)由于經(jīng)常出席酒會(huì)等外交活動(dòng)，又不可能一點(diǎn)酒不喝，因此之前的防護(hù)措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜后，會(huì)造成體內(nèi)缺乏B族維生素，所以在此前需要食用一些粗糧、瘦肉、花生等“打底”。
由于領(lǐng)導(dǎo)人的腦力消耗較大，在首長(zhǎng)們的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它含有維生素E、鎂等元素和有益于心腦的單不飽和脂肪酸。
首長(zhǎng)們不僅注重飲食，更有豁達(dá)的心胸，堅(jiān)持不懈的運(yùn)動(dòng)鍛煉。她們列舉了一位102歲的高齡將軍，從年輕時(shí)開始打網(wǎng)球鍛煉，一直堅(jiān)持到88歲時(shí)，每周四五場(chǎng)，每次1-2個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)量。
她們還介紹說，領(lǐng)導(dǎo)人吃“四條腿動(dòng)物”肉比較少。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)比較，“四條腿的（豬、牛、羊等）”不如兩條腿的（雞、鵝）禽類，兩條腿不如一條腿的菌類食物，一條腿的不如沒有腿的魚類海鮮食物。
在秋冬季里，適當(dāng)吃些牛羊肉進(jìn)行“熱補(bǔ)”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白的食物，對(duì)身體更有利。在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則更適合冬天食用，以及多吃一些黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
從以上國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的食譜解密情況看，在當(dāng)今物質(zhì)豐富社會(huì)里，普通百姓也并不難做到，只要有注重飲食保健的理念，也能基本仿效食用的起。而做不到的難點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)是：缺乏健康飲食的理念。人們只重食味，而不重營(yíng)養(yǎng)，一些經(jīng)常胡吃海喝的人，更是自毀健康。二是缺時(shí)間和科學(xué)飲食保健知識(shí)，人們每天忙于生計(jì)和工作，沒有更多的時(shí)間打理自己的飲食生活，同時(shí)缺乏科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)配餐方面的知識(shí)。三是缺失營(yíng)養(yǎng)飲食的自律和保健用餐的堅(jiān)持，人們只喜歡色香味重的煎、炒、炸食品，偶而的清淡只是調(diào)節(jié)口味，而非自律所為，更缺少那份堅(jiān)持。這些都屬人類自身的可悲問題！
我們?nèi)祟愂翘斓刈匀唤绲母呒?jí)產(chǎn)物和精靈，人體機(jī)制的構(gòu)造更是精密無比物體，仍然存在著太多的迷，是現(xiàn)代科技文明無法超越的。假如把人體構(gòu)造比作高級(jí)智慧型的儀器，要讓這一生命的儀器，在垮越將近一個(gè)世紀(jì)有效運(yùn)行，難到不需要很好養(yǎng)護(hù)嗎？我們?nèi)祟愐话闳嘶蛟S并不看重有效健康生存，認(rèn)為生存消亡皆自然！在痛苦中降生入世，就順其自然的在這個(gè)世界上痛苦或快樂中消亡！這是自然法則意識(shí)。我認(rèn)為人的生命可不求長(zhǎng)壽百歲，但不可不求生存健康質(zhì)量，無健康質(zhì)量的生存是痛苦的茍活，對(duì)社會(huì)、家庭及自身都是一種不負(fù)責(zé)任，毫無生命意義。因此必須重視健康快樂生存原則，飲食療法是最好的健康方法之一，在生命的長(zhǎng)河中，起到潛移默化的作用，其次是運(yùn)動(dòng)，生命在于運(yùn)動(dòng)是常識(shí)，如每天3公里的步行能恒久堅(jiān)持，也是生命健康的基本保證?？瘁t(yī)用藥只能是救急不保健，是生命不健康時(shí)的無奈的選擇。
