?食材放入順序
①為保證發酵效果，干酵母應避免直接與水、鹽、黃油接觸，因此正確的材料放置順序如下：
02先放水或牛奶。
制作面包水溫在20-25℃較合適，快速面包需要45-50℃，注意水溫不能太高，否則降低發酵效果。
03、如需加入雞蛋，加完水/牛奶后再加入。
建議冬天用溫水和面，而且加水時比夏天稍微少點。
04 靠近面包桶一角放鹽。
鹽會壓制醇母的繁殖，若你不喜歡加鹽，可以省去，但面包發酵可能比正常情況更大些。
05在面包桶一角放糖。
一般用白砂糖即可，特殊要求的可用紅糖、粉糖或綿糖。
06、加入黃油或食用油。
加入黃油時應先融化，或切成小顆粒。建議不要一開始加入，攪拌一段時間后再加入。
07、放入面粉，盡量讓面粉覆蓋整個水面。
制作面包的面粉是一種高筋面粉，只有特殊的食品店才有售，若實在找不到，可到超市買高筋餃子粉代替。
08、用手指在面粉上按一個坑。
高筋面粉用于做面包，中筋面粉用于做饅頭，低筋面粉用于做餅干、蛋糕的，不要選錯哦。
09、把酵母放入小坑內，確保酵母不與水和鹽接觸。
酵母有2種，活性干酵母和即發酵母，即發酵母的速度更快，用量更少，半勺即發酵母約等于1勺活性干酵母。泡打粉、蘇打主要用于制作快速面包和蛋糕，是無需發酵時間的。（最好準備一個小電子稱，這樣對份量拿捏可以更準哦）
10、將面包桶放在機器底部的轉軸上，順時針轉動至鎖緊，關上蓋，通電源，選設定。
小貼士
1）請使用耐高糖的酵母（普通高活性的酵母效果不好）。使用時放干粉上，醇母用重
可適當調整加減（面包過大頂蓋時可以減少，過少可以增加）。
2）每1009面粉含蛋白質13%或以上，方為高筋面粉（蛋糕、餃子、中式包點面粉不適用）。
3）請使用電子稱稱取材料。酵母可用小勺量取，一小勺=3g（雖杯只適合量取液體
材料）。
4）糖的用量，不可超越允許的調整范圍。不需要使用后油法。
5）冬季用約40度的暖水或奶，酵母適量增加。
6）面粉的用量決定面包的大小。與面包的重量無關。同樣大的面包，重量越輕，松軟度就越大。
7）可以用無味液態炒菜油來替代黃油，用量是黃油的一半即可（油量越少保質期
越短）。
8）需要手工整形的話，減少10-15g水份。
9）面包做好后，請盡早倒出，放架上涼透，密封保存。（面包延遲脫桶會嚴重變形、收縮。）
2、法式面包。
面包參考分量 1-2人 2-4人
水 160ml 190ml
糖 15g 20g
奶粉 7g 10g
鹽 2g 2g
黃油 20g 25g
高筋面粉 200g 250g
酵母 4g 5g
4、大米面包。
面包參考分量 1-2人 2-4人
水 120ml 150ml
糖 30g 40g
奶粉 7g 10g
鹽 2g 2g
黃油 20g 25g
米飯 30g 50g
高筋面粉 170g 200g
酵母 3g 5g
5、米粉面包。
面包參考分量 1-2人 2-4人
水 150ml 180ml
糖 12g 25g
奶粉 7g 10g
鹽 2g 3g
黃油 20g 25g
高筋面粉 200g 250g
酵母 3g 4g
7、快速面包。
面包參考分量 1-2人 2-4人
水 90ml 120ml
糖 30g 40g
奶粉 7g 10g
鹽 2g 2g
黃油 20g 25g
高筋面粉 200g 250g
酵母 5g 6g
8、和面
高筋面粉 200g
水 120ml
油 25g
鹽 3g
糖 20g
9、自制面條
高筋面粉 200g
水 115ml
油 10g
鹽 3g
糖 10g
