夏天來了，天氣變得悶熱，心情也很容易“火大”，所以身體要自覺尋找“涼快”，要吹風(fēng)扇、吹空調(diào)，要吃爽口的，來幾道清涼菜吧，讓心情倍兒爽！星期一
排骨蒸豆腐
豆腐鮮香嫩滑，排骨油而不膩，這道家常菜很受歡迎。
材料：豆腐、排骨
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；
2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；
3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成。星期二
水晶蘿卜卷
水晶蘿卜卷外脆內(nèi)嫩，晶瑩剔透，口味清淡，是一道適合夏季的小點(diǎn)心。
材料：白蘿卜、蝦仁、馬蹄
做法：
1.蝦仁切碎，荸薺和蔥切碎，與蝦仁攪拌均勻，加鹽和味精調(diào)味做成餡。
2.白蘿卜切段，再切出薄片，在白蘿卜片的一面拍上生粉。
3.鍋里水燒開，放入白蘿卜片煮1分鐘撈起。這一步的目的是讓白蘿卜片有沾性，可讓餡不脫落，也可以使蘿卜卷起來。
4.將白蘿卜皮沾有生粉的一面朝上，蝦仁餡放在白蘿卜片上，卷起來，輕輕按一下就粘住了。
5.將白蘿卜卷放入蒸鍋里大火蒸2分鐘即可。星期三
西紅柿雞蛋涼面
西紅柿搭雞蛋，絕配！簡(jiǎn)單易做的涼面get起來~
材料：面條、西紅柿、雞蛋
做法：
1.放油熱鍋，加雞蛋滑散。
2.另起鍋放入蔥爆香，倒入西紅柿翻炒，加入糖和鹽，放入雞蛋。
3.加入少許水燒開，然后加入雞精勾芡，把面條放入水中燙一下?lián)瞥龇湃霙鏊^涼。
4.把面條控干多余水分，裝入碗中，將黃瓜絲、雞蛋、西紅柿澆在上面即可。星期四
涼拌豬耳
豬耳朵咬起來脆脆口感佳，麻辣鮮香更開胃。
材料：豬耳朵、香菜等
做法：
1.鍋里放水，加入豬耳、白酒，蓋上蓋子燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉干，姜片同煮至豬耳熟透；
2.撈起豬耳，放涼切片，把切好的豬耳用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來；
3.加入蔥花、香菜、蒜末、糖、油、鹽、醬油、醋、紅油，調(diào)到適合自己的味道即可。星期五
蝦皮冬瓜
冬瓜利尿消腫，清熱解暑，這道菜做法簡(jiǎn)單，清淡解膩。
材料：冬瓜、蝦皮
做法：
1.冬瓜去皮，洗凈后切片，蝦皮洗干凈，放在水中浸泡一會(huì)；
2.炒鍋里放油，油熱后放入蝦皮煸炒；
3.放進(jìn)冬瓜，翻炒至變色，加入適量水，蓋上鍋蓋小火燉一會(huì)兒；
4.燉至冬瓜變軟，顏色變透明后，加入鹽和雞精調(diào)味即可。星期六
花蛤紫菜湯
花蛤紫菜湯味道鮮美，具有滋陰潤(rùn)燥作用。
材料：花蛤、紫菜
做法：
1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈；
2.鍋中注水，加入姜片燒開，下入洗凈的花蛤，煮至開口立即撈出；
3.把煮花蛤的湯汁過濾再燒開，下入紫菜煮至2分鐘，再下煮開口的花蛤；
4.加入鹽，再燒開，關(guān)火，撒上香菜段，淋上麻油即可星期日
苦瓜鑲?cè)?/p>
綠色夏天，餐桌上必不可少一道菜是清熱瀉火的苦瓜。
材料：苦瓜、豬肉
做法：
1.苦瓜刷洗干凈，切片，挖去瓤；
2.加水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出放入涼水中過涼；
3.肉餡加入蔥姜末、料酒、鹽等調(diào)料拌勻后，塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞；
4.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘；
5.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入鹽、糖、雞精煮滾，用水淀粉勾芡，澆在整好的苦瓜上即可。
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