枸杞是茄科枸杞屬多年生小灌木，在全國各地均有分布。該植物喜光，耐寒耐暑，耐旱忌濕，生長的適宜溫度為15～20℃，10℃生長緩慢，25℃以上生長不良。目前，我國北方地區如寧夏、甘肅、陜西、山東等地以采果為主，而我國南方地區如廣東、上海等地則以菜用為目的。
菜用枸杞性味甘苦，別具風味，不僅營養豐富，而且還有較高的藥用價值。每10Og枸杞菜含蛋白質5.8g、脂肪1g、糖61g、胡蘿卜素3.9mg、Ve3mg、鈣155mg、磷67mg、鐵3.4mg。土壤肥力和水分充足時，枸杞的莖、葉鮮嫩，纖維少，口感好。
菜用枸杞主要有大葉枸杞和細葉枸杞兩個栽培品種。大葉枸杞葉寬大、卵形，有清香，味淡甘苦，別具風味，幾近無刺；細葉枸杞葉披針形，香、苦味較濃，葉腋有刺。上海地區栽種的枸杞品種多數為大葉枸杞，以保護地一年生栽培較多，也有少量以多年生栽培模式露地栽種，還可用作綠籬或河岸固土。
1 繁殖方法
枸杞的繁殖方法有種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖：壓條繁殖和組織培養繁殖，其中種子繁殖和扦插繁殖法具有速度快、成活率高的優點，在生產上具有較強的實用性。
1.1 種子繁殖將種子浸泡后與濕細砂拌勻，保濕催芽，發現有半數種子露白后即可播種。播種時間以3-4月為宜，保護地可提前至2月份播種。播種前，深翻苗床并施足基肥，筑畦后按行距40cm左右開淺溝條播。播種時，將拌勻的種子與細砂均勻撒入溝中，覆土踩實，澆水后用薄膜保濕。播種后1周左右，枸杞小苗就陸續長出，出苗后應揭去薄膜，噴水保濕，當苗高5cm左右，即可按3-6cm株距進行間苗，間苗過程中應注意拔去劣質苗，并及時拔除雜草，澆水施肥。
1.2扦插繁殖在春、秋季節，選取優良單株上1—2年生已木質化的粗壯枝條，剪成長10cm左右、留有2～3個芽的插穗，將其末端浸于300mg/L的IBA溶液20min（分鐘）后即可扦插，扦插深度為插條的1/3-1/2左右，扦插基質為2：1的菜園土和蛭石。扦插前最好先將基質消毒，不論容器育苗還是苗床育苗，基質厚度要在10cm以上，以利于插穗的生根和長芽。扦插后澆足水，用尼龍薄膜覆蓋密閉，2周后插穗即開始發根長芽。試驗發現，經生根劑處理的插條，生根率可達100%。扦插后3周左右，枸杞的根和新梢均已生長良好，即可移栽。
2種植技術
2.1 定植一般情況下，枸杞的實生苗和扦插苗均可當年育苗當年定植。實生苗育苗時間稍長，前期生長比扦插苗慢，生產上也可將實生苗于第2年春季進行定植。菜用枸杞適宜用寬行密植方式在春季或秋季進行定植，行距30cm，株距10-15cm。移栽前應施好肥，去除老葉枯枝。移栽時，盡可能帶土移栽，少傷根，以利于種苗成活?！闱闆r下。根系發育良好的枸杞幼苗，移栽成活率可達100%。定植1個月左右的枸杞扦插苗，即可采食嫩葉嫩芽。
2.2肥水管理 菜用枸杞的產量和品質受肥水的影響很大。在生產上，要根據枸杞的生長特性加強肥水管理，以提高其產量和鮮嫩程度。該植物生長期需肥多，需不斷補充氮、磷、鉀肥。在枸杞苗發新根、長新梢后要及時薄施追肥。除糞水外，也可葉面噴施O.2%尿素加O.3%磷酸二氫鉀，每15d（天）噴1次，少雨季節要注意灌溉，以保持土壤濕潤。
2.3 整枝修剪 枸杞苗生長過程中，應注意及時做好防蟲治病和除草工作。上海地區枸杞的病蟲害較少，主要害蟲是蚜蟲，如果蚜蟲發生嚴重，可用40%樂果1 000倍液，或50%抗蚜威2 000倍液進行防治；發現枸杞田中的雜草要及時拔除，以免雜草跟枸杞爭奪養分。枸杞生長后期，要重剪植株，保持高度50cm左右。通過修剪植株，可迫使側芽、隱芽萌發，形成叢狀多頭矮化植株，使嫩頭密集在一個水平面上，便于采摘，且嫩莖粗，嫩葉大，品質佳。
3開發利用價值
3.l 解決蔬菜淡季供應，豐富花色品種菜用枸杞可清熱解毒、明目清肝，并且有抗衰老之功效，是一種很好的保健型蔬菜。菜用枸杞的生產和供應可緩解市場供需矛盾，具有積極作用。在郊區種植業結構調整的過程中，開發利用具有天然風味的菜用枸杞對增加農民收入，促進農林業的可持續發展具有重要意義。
3.2 菜用枸杞抗逆性強，無污染 枸杞原本是一種野菜，耐瘠薄，具有很強的抗逆能力，在生長過程中較少有病蟲危害。菜用枸杞具有特殊的清香，抗逆性和抗病蟲害能力強，生產上較少施農藥，對生產無公害蔬菜和綠色食品、保障市民食菜安全具有積極作用。
3.3種植成本低，產值高 枸杞人工栽培管理簡便，在農民的宅前屋后、河邊或作籬笆種植均可，無需特殊培育，便可長期收獲。若作保護地栽培，可周年進行生產、收獲，獲得更高的產值。
3.4綠化庭院 美化環境 多年生栽培的枸杞，除可菜用外，還具有一定的觀賞價值，枸杞每年都有較長時間的綠葉、白花和紅果的觀賞期，具有綠化庭院，美化環境的效果。過去，常有人將枸杞栽種于宅前屋后，綠化庭院，近年也有居民將枸杞作盆景栽種于陽臺上，既可菜用又可觀賞，可謂一舉兩得。
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