目前，青蟹養(yǎng)殖的苗種仍主要依靠天然海區(qū)的捕撈，多數(shù)是直接從海區(qū)捕獲每只30克左右的小蟹用于養(yǎng)殖，浙江沿海有的捕撈青蟹大眼幼體進(jìn)行培育成幼蟹后供養(yǎng)殖。苗種需經(jīng)過嚴(yán)格選擇，放養(yǎng)后的成活率高。具體要求是：（1）體質(zhì)健壯，無傷殘。質(zhì)量好的青蟹苗種，甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感覺反應(yīng)靈敏，生活力強(qiáng)，不易捕抓。質(zhì)量差的苗種甲殼呈深綠色或藍(lán)綠色，有的腹部和步足為棕紅色或鐵銹色。步足缺少不能超過3個(gè)，游泳足和螯足更不能缺少或損傷，否則會影響青蟹的活動和覓食。如果步足斷了一截，就應(yīng)該把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間關(guān)節(jié)處折斷，新的附肢可能在短時(shí)間內(nèi)會再生出來。若不折除，剩余肢則會流出粘液影響水質(zhì)，甚至?xí)鹚劳觥７彩艽獭^、曬傷的均不宜選用，此類蟹死亡率高，即使幸存者，也需經(jīng)較長時(shí)間才能達(dá)到商品蟹要求。（2）無病。辨別病蟹多從步足基部肌肉色澤來區(qū)分。強(qiáng)壯的，其肉色呈蔚藍(lán)色，肢體關(guān)節(jié)間的肌肉不下陷，具有彈性。病蟹則呈黃紅色或白色，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性。（3）剔除蟹奴。青蟹腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部常寄生有1-2個(gè)蟹奴。蟹奴呈卵圓形，體柔軟，專門吸取寄主的營養(yǎng)維持生活。受寄生后，影響青蟹的生長和發(fā)育，故選擇時(shí)應(yīng)把蟹奴剔除掉。
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