這款蔥花餅是當早飯吃，所以最好是發面的，因為發面餅涼了也一樣好吃，是非常方便的早點。
我們愛吃發面的面食，喜愛發面餅的松軟可口，充滿麥香和發酵香味。發面的食品更容易消化，更養胃。發面食品含有人體所需維生素B，有維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
發面餅：富強粉400g，溫水240g，酵母4g，鹽8g 蔥花和芝麻
把所有原料放到面包機里啟動和面檔，揉成光滑的面團。
我用的是冷藏發酵，即低溫發酵，因為是第二天早上烙餅吃，所以提前一晚操作：就是晚上把面發到一倍大時，就把它放在陽臺上進行低溫發酵（冬季），其他季節放進冰箱的，第二天一早就會發到2－3倍大，發的非常充分并且沒有酸味
早上從面包機里取出發好的面團，揉幾分鐘排除空氣，分成四份。用搟面杖把其中的一份面團搟薄，刷上玉米油
面餅上撒蔥花，剪開一角，然后從左向右一點點地卷起來
收口向上握成圓形，放到多用鍋里，用手再按按餅，把餅按大按圓，蓋上鍋蓋，140度烙餅
在面皮刷油，餅面鼓起來后，翻面烙另一面。兩面都烙好后
將溫度調到180度敞鍋，開始烙餅皮，這樣兩面的餅皮會非常酥，酥油皮出來后，外酥內軟的蔥花餅就可以出鍋了
美味的蔥花餅做好了，一次吃不完，可放冰箱存起來，第2天想吃，繼續熱一下即可。
