韓國，全稱是大韓民國，許多人了解韓國，多數(shù)是來自明星、綜藝、電視。韓國是位于東亞朝鮮半島南部的共和國，韓國的行政首都都是在世宗，但是總統(tǒng)府和國會目前還是在首爾，這也使得韓國成為了擁有兩個首都的國家。與中國不同的是，韓國的主要的民族是朝鮮族，所以韓國的飲食是以泡菜文化為特色，可以說韓國家庭的一日三餐都離不開泡菜。像烤肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜，讓許多人都前往韓國去感受當?shù)氐拿朗场?/p>
而在中國，其實也能品嘗到朝鮮族的美食，那就是在吉林的延邊地區(qū)，延邊是中國最大的朝鮮族聚居地，要說在中國哪里的朝鮮族美食最正宗，那延邊可以說是當之無愧。
延邊因為居住著許許多多的朝鮮族家庭，使得延邊有著獨特的朝鮮族飲食文化，在延邊生活的其他民族也非常熱愛朝鮮族的美食，說到朝鮮族美食那真的是種類豐富，有“辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、辣椒”等等，而其中有一樣美食，是朝鮮族家庭中必不可少的，那就是辣白菜，延邊的辣白菜與韓國辣白菜有著些許的不同。
延邊辣白菜通常是采摘7月到8月心嫩的大白菜，這時候的大白菜是生長最好的時期，制作出來的辣白菜也比韓國辣白菜汁多爽口。延邊的朝鮮族在腌制時還會加入蘋果梨，蘋果梨的加入促進了對人體有益乳酸菌的生長，增進了風味的形成，這時的辣白菜其實還少了靈魂，那就是少了延邊朝鮮族特有的調味料和香料，這些調料和香料是世世代代的延邊朝鮮族積累出的一種經(jīng)驗，也代表著一種傳承的味道。使得這樣的延邊辣白菜有著鮮艷的紅色外觀，口感脆嫩，酸甜適中。
如果延邊辣白菜只是簡簡單單的搭配食材，那也不會成為朝鮮族人必不可少的美食，據(jù)調查，泡菜可以增強人的抵抗力，讓皮膚變得細膩，有利于排除身體中的垃圾。這也是為什么越來越多人熱愛泡菜，使得韓國人一年吃萬噸的原因！
