【豆豉蒸鳳爪】
食材:雞爪300克、生姜、大蒜、小蔥
調料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆腐乳、香油、豆豉、鹽、白糖、生抽、蠔油、蜂蜜、白醋
制作方法、步驟：
第一步：處理雞爪。
剪去雞爪的指甲，洗干凈。
鍋中燒水、加入蔥節、姜片、花椒、料酒，加入處理好的雞爪，煮10分鐘
10分鐘后加入蜂蜜和白醋入鍋泡2分鐘。蜂蜜為了上色，白醋為了雞爪不易破損。
浸泡后瀝干撈出，備用。
第二步：炸
大火給油加溫，可以拿一只雞爪試試油溫，雞爪起大泡說明油溫適可。
注意：此處雞爪放進油鍋后，迅速蓋上鍋蓋，小心燙傷。業余選手不要模仿。
雞爪炸至虎皮色時，撈出放入冷水中泡發
第三步：泡
放入清水中浸泡一個小時
出現如圖所示，即為泡發好了。
瀝干水份，切成小塊備用，切小塊是為了更好的入味。
第四步：調料
制作醬汁：碗中放入2塊豆腐乳（少加點豆腐乳汁）、黃酒2勺、鹽、白糖、耗油、生抽2勺、1勺香油，拌勻備用。
熱鍋中加入少許油，投入姜、蒜、八角、香葉、桂皮、豆豉，一起炒香備用。
第五步：蒸
雞爪放在容器中，醬汁澆在小塊雞爪上
炒香的豆豉倒入雞爪中，一起拌勻后裝盤上蒸鍋
上汽后大火蒸半小時，喜歡吃爛一點的朋友可以蒸一個小時。
半小時后出鍋，加點香菜點綴一下。
朋友們，這道【豆豉蒸鳳爪】就做好了，下面是這道菜的完整制作視頻連接，喜歡看的可以點擊觀看。
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